教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

うどのあく抜き

うどのあく抜き
 
うどのあく抜き1 1. うどは根を落とし、5〜6cm長さに切ります。
 
うどのあく抜き2 2. 皮はやや厚めにむきます。皮は千切りにしてきんぴらにすると良いです。
 
うどのあく抜き3 3. 料理に合わせて適当な厚さに切ります。
 
うどのあく抜き4 4. 変色防止のため、酢水に2〜3分つけてアクを抜きます。
 
うどのあく抜き出来上がり 出来上がり。

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