教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

山いもをおろす

山いもをおろす
 
山いもをおろす1 1. 大和いもの皮を少し残しながらむくと、むきやすいです。
 
山いもをおろす2 2. 酢水に5〜10分ほどつけてあくを抜きます。
 
山いもをおろす3 3. 水気をしっかりふき、手で持つ部分をペーパーで包み、すり鉢などでおろします。
 
山いもをおろす4 4. さらにすりこぎでするとなめらかなとろろになります。
 
山いもをおろす出来上がり 出来上がり。