教えて!料理の基本*保存版

*基本の切り方*

ごぼうの縦せん切り

ごぼうの縦せん切り
 
ごぼうの縦せん切り1 1. ごぼうは下処理をし、端から4〜5cm長さにそろえて切ります。
 
ごぼうの縦せん切り2 2. 縦に1〜2mm厚の薄切りにします。
 
ごぼうの縦せん切り3 3. 少しずらして重ね、端から1〜2mm幅に細く切ります。歯応えがしっかり残る切り方です。
 
ごぼうの縦せん切り4 4. 切ったらすぐに酢水に1〜2分漬け、あく抜きします。
 
ごぼうの縦せん切り出来上がり 出来上がり。

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