教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

じゃがいもの下処理

じゃがいもの下処理
 
じゃがいもの下処理1 1. じゃがいもは流水をあて、たわしでこすって泥を落とします。
 
じゃがいもの下処理2 2. 包丁や、ピーラーで丸みに合わせて皮をむきます。
 
じゃがいもの下処理3 3. 芽には毒素があるので、包丁の刃元を使い、しっかりえぐり取ります。
 
じゃがいもの下処理4 4. 空気にふれると色が悪くなるので、切ったらすぐに水につけてあくを抜きます。
 
じゃがいもの下処理出来上がり 出来上がり。

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