『丸ごと鶏のごちそうスープ』

今年も我が家にクリスマスがやってきました。リースを飾って、キャンドルをともす…。そんなロマンチックな夜もステキですが、育ち盛りの男の子＆女の子4人と主人の大家族で過ごす聖夜は、とにかくにぎやか。そんな我が家には、ほくほくと体を温めながら、おなかを満たす『丸ごと鶏のごちそうスープ』がぴったりです。

丸ごと鶏のごちそうスープ煮

鶏（内臓を除いたもの）　1羽 / ねぎの葉の青い部分　1本分
しょうが　1片 / にんじん　1本 / たまねぎ　2個
じゃがいも　2個 / タイム　3枝 / 塩、こしょう　少々

1. 鶏を洗って大きめの鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。

2. 鍋にねぎの青い部分、薄切りにしたしょうが、乱切りにしたにんじんとじゃがいも、ざく切りにしたたまねぎ、タイムを枝ごと加え、沸騰したらあくを取りながら、2〜3時間煮込みます。

3. 鶏肉が崩れるくらいに柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調え、仕上げます。

若鶏を丸ごと1羽煮込みます。鶏ガラでスープを取るより簡単に、おいしいチキンスープができますよ。

約1.3kgの若鶏を丸ごと料理するなんて、ちょっと抵抗があるわ、思う方もいらっしゃるかも知れません。でも、とにかく丸ごと1羽の若鶏を鍋に入れて水からゆでるだけ。香味野菜やにんじん、じゃがいもなどと一緒にじっくり煮込んでみてください。なんとも言えない旨味たっぷりの具だくさんスープが出来上がります。
最近は、スーパーでも手に入りやすくなった丸ごとの若鶏。クリスマスの季節には、とりわけよく目にしますね。内臓を取ったものを購入し、お腹の中と外側を、きれいに洗ってたっぷりの水で煮込むのがコツです。

鍋にねぎの青い部分と薄切りにしたしょうがを入れて、野菜と一緒に煮込みます。

切った野菜とタイムを加え、沸騰するまでは強火にします。いったん煮立ったら、ごくごく弱い火力に落としてジワジワと煮ていきます。
この間、浮いてくるあくはていねいに取り除いてくださいね。
シンプルに、よりクリアに鶏のだしをいただきたければ、野菜を入れずに鶏とねぎとしょうがだけで煮込んでもおいしいの。

鶏の旨味たっぷりのスープができるまで約3時間。IHなら、タイマーをかけてほおっ ておけばいいので、ラクチン！

待つこと3時間。鶏肉が、崩れるくらいになったら出来上りです。レードルで鶏肉をほぐして取り分けましょう。

丸ごとの若鶏は、栄養たっぷり。ここまで柔らかくなるまで煮込むと、鶏の骨からしっかりと旨味が溶け出し、野菜たちにも旨味がしみ込んで、スープも具もとっても美味！

私の大好きなこのスープは、2週間に1回は作るメニューです。一度つくると利用法もいろいろで、今日はスープに、明日はカレー、そしてシチューに、コールドチキン、棒々鶏と変幻自在の万能おかず。
翌朝、手で鶏の骨をきれいにはずして、その骨で二番だしを取ったりもできるんですよ。 クリスマスから年末年始にかけて、ぜひお試し下さいね。