『ちくわの天ぷら』

いただいてみたら、本当においしくて、すぐに自分で作ってみた『ちくわの天ぷら』。ちくわを縦4つ割にして、衣をつけて揚げるだけ。ほんのり甘く、サックリとしたちくわの天ぷらは、大人も子どもも大好きな味ですよね。おそうざい屋さんに並んでいると、ついつい買いたくなるおかずのひとつです。
家ではちょっと目先を変えて、サンチュに包んでみたら、これがけっこういけるんですよ。ベトナムの揚げ春巻きみたいな感じで気分はエスニック！　いつものちくわが、少しおしゃれに変身しました！

ちくわの天ぷら

ちくわ　4本 / から揚げ粉　1カップ / 塩、こしょう　各少々
揚げ油　適宜 / サンチュ　4〜5枚 / ポン酢しょう油　適宜
きざみねぎ　適宜

1. ちくわを半分に切り、さらに縦半分に切っておきます

2. から揚げ粉に水（分量外）を加え、サックリと合わせて作った衣の中に、ちくわを入れ、衣をからませます。

3. 180度の中温に熱した油の中で、2を揚げていきます。

4. しっかりと油を切ります

5. 4を皿に盛り、ポン酢しょう油にきざみねぎを加えたつけだれとサンチュを添えます。

ごく普通のちくわも、揚げると風味が増しておいしさがアップすると思いませんか？

ちくわを縦に切り、さらに横半分に切って、食べやすい大きさにそろえたら、さっそく衣を作りましょう。
小麦粉と冷水で、という方法もありますが、いつも気合いを入れて天ぷらを揚げるのってタイヘン。それに、イマドキの優秀から揚げ粉ならサクサクっとおいしく揚がるので、忙しいときには私も市販のから揚げ粉を愛用しています。
水を加えて、ややトロッとした重量のある衣に溶いて、ちくわをくぐらせ、次々と揚げ油の中へ！

このちくわは、箱根のお土産。義理の母が買ってきてくれたものです。ちくわには、もともとの塩味が付いているので、衣にはごく薄く、塩とこしょうを加えるだけで十分ですよ。
もちろん、ちくわは一般のスーパーで売られいるものでOK。上等なものでなくてもおいしくできるのが、このおそうざいのいいところ。

衣をつけたちくわを次々揚げていきます。

むしろ大切なのは、油の温度です。温度が上がってきたら、ちくわを油の中に落とす前に、はしでひと混ぜ。こうすることで、温度が均一になっておいしくムラなく揚がります。
また、ちくわを入れた後は、表面の大きな泡がやがて小さくなって、音も静かになっていきます。生でも食べられるちくわですから、衣がこんがり、いい色になったときが引き上げるタイミング。そろそろいい香りが漂いはじめますよ。
お料理上手になるには、目と耳と鼻を利かせることだと思います。分量や時間にとらわれることより、五感を働かせてみると意外と失敗がないから不思議です。

トングで油切り。15数えながら、シャシャッとちくわを振って油切りします。

ちくわに限らず、おいしい天ぷらって、案外さっぱりとしていますよね。サクサクっと揚げるには、しっかりと油切りをするのが鉄則です。
そこで我が家では、トングが大活躍します。
料理に欠かせないトング。パスタにもいためものにも、とにかくトングがあると、調理がはかどります。天ぷらの油切りも、ほらこんな感じ。トングでちくわをつかんで、シャシャッと勢いよく小刻みに振って油切りするのです。
1.2.3…。
声を出して15数えて油を落とし、トレイの上にのせましょう。びっくりするほど、サクサクに揚がるので、ぜひ試してみて下さいね。