『チョコレートフォンデュ』

板チョコをザクザク削りながら、甘い香りに包まれていくキッチン。チョコレートケーキも大好きですが、『チョコレートフォンデュ』のシンプルなおいしさに心ひかれ、2月のスペシャルメニューとなるこのスイーツ。
何と、小学校のころから毎年作っています。大人になって、チョコレートケーキやシフォンなどに挑戦し、それなりにチョコレートのレシピも増えましたが、私の原点は、このキュートなフォンデュにあります。

チョコレートフォンデュ

クーベルチュールチョコレート（板チョコレート）　250g
生クリーム、牛乳　各50CC / いちご　10個 / クッキー　5枚
好みのフルーツ　適宜

1. チョコレートを包丁で削ります。

2. チョコレートを湯せん(大鍋に湯を沸かし、一回り小さい鍋を湯に浮かべる)にかけます。

3. チョコレートが完全に溶けたら牛乳、生クリームを少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。

4. 3を湯せんから下ろし、いちご、クッキーなど好みの材料をチョコレートでコーティングしていきます。

包丁でチョコレートをザクザク刻みます。大きめのまな板の上でどうぞ。

今回は、チョコレート菓子専用のチョコレートを使いましたが、市販の板チョコでもかまいませんよ。むしろその方が、ミルク味、ビター風味など、味や甘さの好みを自由に選べていいかも。
板チョコは、そのまま手で折っただけでもいいのですが、包丁で刻むと溶けやすく、生クリームなども混ざりやすくなります。
とろとろっと溶けるチョコレートは、このまま食べてもおいしいの！

チョコレートを刻んで湯せんにかけます。直火だと焦げてしまうので、必ず湯せんにしましょう。

たとえコンビニのお手軽チョコだとしても、生クリームと牛乳で、おいしさ自体がワンランクアップします。生クリームは純度の高いものを使うと、さらに味もよくなるはず。
湯せんにかけたチョコレートの固さは、使用するチョコレートによってまちまちなので、コーティングしやすいように生クリームで調節しましょう。

いちごのへたを手で持って、チョコレートの中へ。手早くコートして、お皿の上で固めます。

『チョコレートフォンデュ』と最高の相性といえば、やはりいちごです。チョコの甘味といちごの酸味はベストマッチ！　冷たくてジューシーないちごとアツアツのチョコレート…。フォンデュセットを使って、作りながらいただくと、また格別です。
バレンタインパーティのデザートメニューにおすすめですよ。旦那さまに「お疲れさ ま！」と、さりげなく出してもステキですね。

ところで皆さん、いちごは洗わず使っていますか？　いちごを洗うと表面のツブツブのまわりから水分が入って、せっかくの香りや甘酸味が落ちてしまいます。いちごを信じて、私はいつもそのまま料理に、デザートに使用しています。
見て下さい！　このかわいさ。いちごがないときはバナナやクッキーでもOKです。バナナは時間がたつと、黒ずんでしまうので、レモン汁をさっとかけてからチョコレートでコーティングしてあげてくださいね。
その昔、本命の彼のために作った『チョコレートフォンデュ』。かわいいギフトボックスに入れてリボンをかけ、手渡すときのドキドキを、甘酸っぱいこの味が思い出させてくれます。