『長いものアボカドオイル焼き』

びっくりするほど簡単で、シンプルゆえにハマる料理というものがあります。まさに、この一品はその代表。長いもとオイルがあれば、あとは何もいりません。いただくときに塩を少々ふるだけで「えっ！　なにこれ」と食べる人を驚かせてくれます。 簡単なものは、ちょっとだけ素材にこだわってみたい、と思い、最近とっても気に入っているアボカド・オイルを使って作ってみました。

長いものアボカドオイル焼き

長いも　20cm程度 / アボカドオイル　大さじ3
塩　少々

1. 長いもの皮をピーラーなどでささっとむいて厚めの輪切りにします。

2. ざるに1を入れ、少し小さめのボウルを、ふたをするように上にかぶせ、カシャカシャと上下によく降ります。

3. 長いもの角が取れて、ネバネバッとしたら、アボカドオイルを熱したフライパンに入れ、両側をこんがりと焼きます。

大小サイズの違うざるとボウルに長いもを入れてシャカシャカ！

『長いものアボカドオイル焼き』のポイントは、何と言っても "シャカシャカ"具合。ざるに長いもを入れた後、上から小さめのボウルでふたをして、上下に振ってみてください。15回ほど振って中を見ると、トロッとしたネバネバが適度に長いものまわりについて、長いもの角がまぁるく取れています。
この崩れ具合と、トロッとしたネバネバがおいしさの秘密です！

トロッとしたネバネバが多いほど、サクサクと香ばしく焼き上がります。

ある日、車を運転しながらラジオを聞いていたときのこと。大根の面取りは、大きなざるとひとまわり小さなボウルを合わせ、その中でシャカシャカ振ると手間いらず…、なんて。なるほどねー。それって大根じゃなくてもいいんじゃない？　と思ったのが長いも料理誕生のきっかけです。作ってみたら、面取りばかりか、意外なおいしさを発見したというわけ。

トロッとしたネバネバがサクサクに変わってたまらない触感に変化します。

フライパンにアボカドオイルを熱し、ざるの長いもをザっと一気に流し入れます。ジュジュっと焼けたら裏返し。両面とも、こんがりと焼き色をつけてくださいね。 トロッとしたネバネバが、焼けると衣のようにサクサクに。よく"羽根つきぎょうざ"と言いますが、まさにその感覚。長いものまわりがぎょうざの羽根のように、サクサクに焼き上がるんです。
このとき、アボカドオイルを使うと高ポイント。アボカドオイルは、抗酸化作用の高いヘルシーなオイルで、私の実感では、これを料理に使うと太らない！　毎日たっぷり使っています。
仕上げに塩を振りかけて、熱々をいただきましょう。