『くるみ入り納豆そば』

ゆでて水洗いした冷たいそばに刻んだくるみ、たっぷりのねぎ。これだけでも充分ですが、さらに温泉卵をのせれば、子どもたちが喜ぶお昼ご飯の出来上がりです。そばの香りとくるみの香ばしさがベストマッチ。しかも納豆が加わって、脳にも体にもいい健脳食。育ち盛りの子どもにぴったりの一品ですよ。最後につゆをそそぎ入れます。

くるみ入り納豆そば

そば　1袋（300gで4人分） / くるみ　大さじ4
納豆　2パック / 温泉卵　4個 / しその葉　4枚 / 青ねぎ　適宜
そばつゆ（ストレートタイプ）　4カップ

1. そばは時間通りにゆでて、流水にとって冷たくします。

2. くるみは5mm程度に小さく刻んでおきます。

3. ねぎは細めの輪切りに、しその葉はみじん切りにして別々に用意し、納豆は軽く混ぜておきます。

4. 1を深めの皿にもり、4等分にしたくるみをちらします。

5. 3のねぎと納豆をのせ、中央に温泉卵を割り落とします。

6. 最後に刻んだしその葉をのせ、そばつゆ1カップをそそぎます。

そばと好相性のくるみ。食べたときの触感もよく、くるみが加わることで満足感がアップします。

ざくざくとくるみを刻みます。5mmくらいの細かめのサイズに刻むといいでしょう。 くるみは、サラダなどにもよく使うので、我が家では常備素材のひとつです。ほんのり甘く、香り高く、食べたときの触感もいいので、皆さんもお料理に取り入れてみてくださいね。 くるみの代わりに、ごまを使ってもOKです。ともにそばに合う素材です。

そばが見えないくらいに青ねぎをこんもりと盛り付け、納豆と温泉卵を割り落とします。

香味素材として、青ねぎをたっぷりと盛るのがポイントです。青ねぎがない場合は、白ねぎでも大丈夫。その場合、軽く水にさらしておくと、お子さんも食べやすくなりますよ。そして、上から軽く混ぜた納豆をのせましょう。納豆は、大粒で食べごたえのあるものの方が、この料理には合っている気がします。納豆の真ん中を少しくぼませ、温泉卵を割り落とします。

最後に、器のまわりからたっぷりとそばつゆをそそぎます。

仕上げに刻んだしその葉を盛りつけます。ねぎもしその葉も、とにかくたっぷり、が我が家風。最後にそばつゆをゆっくりととそそぎましょう。濃縮タイプのものは適宜薄め、用意しておきます。あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくといいですね。
さて、この『くるみ入り納豆そば』ですが、大根おろしやのり、山菜、梅干し、わかめなど、好みでトッピングを変えて、さまざまな味を楽しめるのがいいところ。大人数でいただくときには、いろいろと用意して、各自自由に味わうのもいいかもしれません。
今度のお休みのお昼に試してみてはいかがですか？