『豆乳プリンと桃のパフェ』

生クリームを使った今日の豆乳プリンは、ダイエット用ではありませんが、通常のプリンと比較すると、かなりヘルシーなデザートです。もちろん、豆乳と砂糖だけでシンプルに仕上げてもおいしくできますよ。大小さまざまな容器に入れて固めて、好きなだけいただきましょう。

豆乳プリンと桃のパフェ

豆乳　400cc / 粉末寒天　4g
グラニュー糖　50g / 生クリーム　100cc

1. 鍋に豆乳200ccと粉末寒天、グラニュー糖を入れ、弱火にかけて混ぜ合わせます。

2. 1〜2分沸騰させ、とろみがついてきたら火からおろし、残りの豆乳と半量の生クリームを加えます。

3. 容器に流し入れ、冷蔵庫で15分ほど冷やして固めます。

4. 固まった豆乳プリンをスプーンですくって器に盛り、好みのフルーツ（写真は桃）を飾り、残りの生クリームをゆるく泡立ててトッピングします。

豆乳とグラニュー糖、粉末寒天を弱火にかけてよく混ぜ合わせます。

極弱火にかけて混ぜていると、1〜2分でトロッとしてきます。そうしたら、一度沸騰させて火からおろして残りの豆乳を加えます。弱火で寒天や砂糖を溶かし、よく混ぜることが大切。火から離れたりせず、ていねいに作業しましょう。生クリームを少し加えるだけで、コクがぐんとアップしますよ。

お弁当にも持ちやすいよう、小さな容器に入れて冷やし固めましょう。

お弁当のデザートはフルーツが一般的ですが、ときどき寒天で作ったものを持たせると、目先が変わり、子どももとても喜んでくれます。夏休みには、寒天の液を容器に移して冷蔵庫に入れる…、そんな手順を子どもにお手伝いさせるといいですよ。

常温でも固まりますが、夏場は冷蔵庫でしっかり冷やすとおいしさもアップします。

スプーンですくってガラスの器などに盛り付けて、上から季節のくだものなどを添えます。残りの生クリームをゆるめにホイップし、上からトッピング。彩りに、カラフルなざらめを飾って仕上げてみました。