『厚揚げのモチ粉揚げ』

お豆腐を使ってもいいのですが、水を切るのがちょっと面倒…。そこで、厚揚げ豆腐を使ってみました。しっかりとした歯応えで、ボリュームも満点。今日は、大好きなスイート・チリソースをつけて、大人の味にアレンジしました。

厚揚げのモチ粉揚げ

厚揚げ　1〜2枚
もち粉　1カップ
水　適宜
揚げ湯　適宜
スイート・チリソース　大さじ1

1. 厚揚げは、2〜3cm角の正方形に切ります。

2. もち粉をボウルに入れ、水でゆるめに溶き、1をさっとくぐらせます。

3. 180度に熱した油で2を2分ほど揚げ、よく油を切ります。

4. スイート・チリソースをかけていただきます。

厚揚げのモチ粉揚げにぴったりのメニューをもう1品。

たまねぎ、にんじん、生しいたけ、ベーコンなどをよくいため、鶏ガラスープであっさりと似る沢煮わん。ポイントは、うどやセロリといった、香りのある野菜を使って味のアクセントにすることです。仕上げに、上から青じそやバジルを飾って召し上がれ。

サラダにも揚げ物にも合う自家製ビネガーたち。

ハーブをビネガーに漬けたハーブビネガー。揚げものやサラダの味が、急に大人っぽくなりますよ。真ん中は、らきょう漬け。時間がある年だけ漬けます。スーパーに並んでいるのを見ると、無性に漬けたくなるんですよねー。
右は、ラズベリービネガー。好きなものをビネガーに漬け、オリジナルを楽しんでいます。

熱々お料理の後にはクールなデザートを。

季節のくだものをミキサーにかけてピュレにして、煮溶かしたゼラチンを加えて冷蔵庫で2時間冷やすだけ。ゼリーとは違う素朴な食感。マンゴーやいちごなど、酸味のあるくだものと好相性です。