『とろふわプリン』

何度も試作を繰り返したこのプリン。厚手の耐熱ガラスでないとうまくいきません。小さな牛乳びんやジャムの空きびんなどで作るのがベスト。
低い温度で、じっくりと火を通すことで、ちまたで流行のとろふわプリンになるのです。ちなみに私のお店では『ロイヤルプリン』の名で出しており、「ルテイン卵」という、目にいいえさを食べた鶏の卵を使っています。一個が120円！という卵なんですよ。
おうちでこそ、ぜいたくなプリンを作ってみてもいいかもしれませんね。

とろふわプリン

生クリーム　300cc
牛乳　150cc
バニラエッセンス　少々
卵黄　4個分
グラニュー糖　60g

1. 鍋に生クリームと牛乳を入れて、沸騰直前まで温めます。

2. ボールに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜます。

3. 1を2に加え、少しずつ混ぜていき、バニラエッセンスを加えます。

4. 3をこし器または目の細かいザルでこして、耐熱ガラスのプリン型に入れます。

5. オーブンを120度に余熱し、バットにプリン型の半分くらいの高さまで熱湯をそそぎ、プリン型をそっと置いて、40分焼きます。

シュトーレンはクリスマスの定番。

もうすぐクリスマスですが、我が家では毎年、クリスマスにシュトーレンを焼きます。
シュトーレンは、ヨーロッパで古くから伝わる、キリスト生誕を祝ったお祝いのパンです。日本では、新年を祝うときに普段よりも少しぜいたくな食材を使うように、このパンにもナッツ、レーズンやドレンチェリーのラム酒漬けなど使用します。私は、大きな保存びんにラム酒漬けを作っていますが、使うのは少しにして、後は市販のドライフルーツを混ぜています。残ったドライフルーツを、ラム酒漬けの上からたしていき、毎年作りたしながら何年も寝かせておくので、作ろうと思ったときに、「なくなってしまった」ということがありません。
キッチンの片隅に、自分の漬けたフルーツがあると、ちょっとリッチな気持ちになりますね!!

サラダもクリスマスバージョンに。

クリスマスや年末年始には、いつものサラダもおめかしを。材料は何でもOK。ゆで卵、くるみ、レーズン、モッツアレラチーズ、トマト、クルトンなどをみじん切りにして並べるだけ。小さな子どもや赤ちゃん連れというクリスマスパーティーにこれを持っていったら「美里もヒマねえ」と笑われたけれど、かわいくて、私は好きなサラダです。