『豚のマリネ揚げ』

豚の薄切り肉にしっかりと下味をなじませてから、高めの中温で揚げていきます。衣に片栗粉を使うと、サクサク感が高まって、揚げものも軽やかに仕上がるような気がします。生野菜やゆで野菜を添え、サラダ感覚でいただくとバランスがいいですよ。

豚のマリネ揚げ

豚もも肉　200g / 長ねぎ　1/2本
たまねぎ　1/2個 / しょうが　1かけ
しょうゆ　大さじ2 / 日本酒　大さじ2
片栗粉　適量 / 揚げ油　適量
好みの野菜（写真は菜の花）　適量
塩　少々

1. 豚肉はスライスを半分の大きさに切り、長ねぎは5cmの長さに切り、白髪ねぎにして、水にさらします。

2. たまねぎとしょうがはすりおろし、しょうゆ、日本酒とともにボウルなどに入れ、1の豚肉を20分程度マリネします。

3. 揚げ油を170度くらいに熱し、豚肉についているマリネ液を軽く落として1枚ずつ片栗粉をつけ、こんがり揚げていきます。

4. 1の長ねぎと、塩ゆでした菜の花とともに添えます。

鶏もも肉で揚げた竜田揚げ。

揚げものといえば鶏！という根強いフライドチキン派にオススメなのがこの竜田揚げ。いつもより、小さく切ってしょうが、しょうゆ、酒につけて揚げてみましょう。そして、レタスや万能ねぎの小口切りを合わせてサラダ仕立てでいただきます。サラダは、最近気に入っている「ざくろスーパービネガー」であえてみました。何とも斬新なおいしさ！ぜひ試してみて下さいね。

サワークリームできゅうりのサラダを作りました。

アツアツの揚げものをいただくとき、好相性なのが冷たいきゅうりのサラダです。市販のフレンチドレッシングにヨーグルトやサワークリームを混ぜて、白いクリームであえてみました。さわやかな酸味がきゅうりのみずみずしいさとマッチした、見た目もクールな一品です。