『りんごのさかさまタルト』

りんごのおいしい季節になりました。酸味と甘味のバランスが最高の紅玉りんごは、焼いていただくにはぴったりのりんごです。焼きりんごもいいですし、こんな風に、ちょっとだけ手を加えても。焼きたての熱々をいただくお菓子は、寒い2月におすすめです。

りんごのさかさまタルト

紅玉　4個
砂糖　70g
小麦粉　70g
無塩バター　70g
シナモン　適量

1. 紅玉は8つに割って皮をむき、芯を取ります。

2. 1を耐熱皿に並べ、たっぷりとシナモンをかけておきます。

3. 室温にもどして柔らかくしたバターをボウルに入れ、小麦粉、砂糖を加えてポロポロになるまで指先で混ぜます。

4. 3を2のりんごの上にのせていき、軽く押してりんごとなじませます。

5. オーブンを180度に熱し、4を30分焼きます。表面がカリッと香ばしくなったら出来上がりです。

無塩バター、小麦粉、砂糖はだいたい同じ量ならOK。

紅玉を8等分に切り、シナモンをまぶしておくとりんごの甘い香りが引き立ちます。バター、小麦粉、砂糖は同量ですが、私はいつも目分量。「こんなもんかな？」とアバウトに作ってしまうのですが、それでも失敗したことはありません。

ポロポロになるまで混ぜ合わせたら、そこでストップ。あまり練り過ぎるとさっくり仕上がりません。

平らなバット状の耐熱容器にりんごを入れて、上からフィリングを。りんごになすりつけるようにするとうまくいきます。中に空気が入らないように、りんごとフィリングの隙間が開かないよう、軽く押してからオーブンへ。

20分程で香ばしいりんごとシナモンの香りがしてきます。

りんごの皮をむく前に、オーブンは180度に余熱しておきましょう。オーブンにりんごを入れてから30分程度できれいな焼き色がついてきます。熱々にアイスクリームや生クリームをかけていただいてもいいし、冷めてもおいしいのですが、電子レンジで軽くリベイクすると、バターがほんのり温まって、さらにgoodです。