『白菜のミートグラタン』

某テレビ番組でご紹介したところ、ものすごく反響をいただいたメニューが『白菜のミートグラタン』です。でも、番組では、作る上で重要なポイントがカットされてしまったので「うまくいかないいんですけどぉ」といった声が多かったんです。そこでTEPOREユーザーの皆さまに、ノーカット版のレシピをお届けいたします！

白菜のミートグラタン

白菜　4枚 / 牛ひき肉　300g
ミートソース缶　1缶 / ホワイトソース缶　1缶
塩、黒こしょう　少々

1. 白菜は、洗った葉をざく切りにして、熱湯でしんなりするまで3分程度下ゆでします。

2. 1をざるに上げ、軽く水けをしぼっておきます。

3. フライパンにサラダ油（分量外）適量をひき、牛ひき肉をぱらぱらになるまでいため、ミートソース缶をあけて沸騰するまで火を通します。最後に塩、黒こしょうで味を整えます。

4. 2をグラタン皿の上に敷き、上から3のミートソースを、さらに上にホワイトソースを、白菜全体が隠れる程度に大きなスプーンでのせていきます。

5. 250度に熱したオーブンに入れ、20分程焼き、表面に軽い焼き色をつけます。

インスタントのミートソース缶に牛ひき肉をプラスします。

市販のミートソース缶だけだと、少し物足りない感じがするので牛ひき肉を加えます。これでグンとおいしさが際立ち、インスタントっぽさもなくなるんですよ！ひき肉は、色が変わるまでしっかりといためるのがコツです。

白菜を生のまま使うと、仕上がりが水っぽくなってしまいます。実は、テレビではゆでたところが放映されず、生のまま使ってベタベタになってしまった、という声をたくさんいただいてしまったのです。

白菜を熱湯で軽くゆでます。3分程度でしんなりとしますので、ざるに上げてササッと振って水けを落とし、さらに軽くしぼるといいですよ。あまりしぼり過ぎると、白菜のうま味もなくなってしまうので、水けは少し残しておいてください。

ミートソースとホワイトソースをミルフィーユのように重ねていきます。

白菜をグラタン皿にしき、上からミートソースとホワイトソースを順番に重ねてぬっていきます。大きなスプーンを使い、白菜の上一面にのばしてください。そのまま、ミートソース、ホワイトソースという具合にお皿がいっぱいになるまで重ねていき、熱したオーブンで色よく焼き上げます。