『いちばんシチュー』

シチューと言うと、あまり野菜を入れずに肉とソースをいただくイメージですが、『いちばんシチュー』はお野菜たっぷり。しかも複数の野菜のエキスが溶け込んだ、絶妙なソースがキメテの栄養価の高い一品なのです。

いちばんシチュー

シチュー用牛肉　400g / 赤ワイン　100cc
サラダ油　大さじ2 / にんじん　3本
たまねぎ　2個 / セロリ　1/2本
野菜ジュース　1本（900g） / デミグラスソース　1缶
シチューのもと　大さじ2〜3 / じゃがいも　2個
サワークリーム　大さじ1〜2 / 塩、こしょう　適量

1. サラダ油をひいた鍋に牛肉を入れ、焦げ目がつくくらいに焼きます。

2. 鍋に赤ワインを入れ、ふつふつと煮詰め、上から小さめのさいの目に切ったにんじん、たまねぎ、セロリを加え、煮込みます。

3. 野菜ジュースを一気に加え、沸騰したら弱火でコトコト煮込みます。

4. 30分程煮込み、野菜が柔らかくなったら、野菜だけを取り出して、こし器などでこします。

5. ピュレ状になった4を鍋に戻し、さらに2時間ほど煮込みます。

6. デミグラスソース、シチューのもとを加え、30分ほど煮込んで塩、こしょうで味を整えて仕上げます。

7. 別の鍋で皮をむいたじゃがいもをゆでます。

8. 皿にシチューを盛り、ゆでたじゃがいも、サワークリームを添えます。

牛肉を焼き、赤ワインを加えて煮詰め、アルコール分を飛ばします。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉の表面を焼いて旨みを閉じ込め、上から赤ワインを注ぎます。シチューにはコクを出すための素材が欠かせません。赤ワインもそのひとつ。アルコール分を飛ばし、ぶどうのエキスを凝縮させることでシチューのおいしさを引き立てます。

私のお気に入りはコレ。

シチューに野菜ジュース？ちょっと驚かれる方も多いと思います。ですが、これを入れるとたちまちプロの味になるから不思議。私のおすすめは“伊藤園”ブランドです。たくさんの野菜がブレンドされていて、これを使うととびきりおいしくなる気がします。

野菜ジュースとともに煮込んだ野菜を裏ごしします。やわらかくなっているので目の大きなパンチングボウルでも裏ごしできます。

野菜ジュースと裏ごししたピュレ状の野菜。これだけでもとろみのあるシチューに仕上がりますが、ここでさらにデミグラスソースとシチューのもとを加え、旨みを強化！牛肉の代わりに牛たんを丸ごと使ってたんシチューにしてもおいしいので、ぜひお試しください。