『ハチミツ梅干しの角煮』

豚の角煮というと、時間も手間もかかって面倒、と思われる方も多いかもしれません。でも、梅干しと一緒に煮込むことで、意外と早く味がなじみ、失敗なくおいしく仕上がります。今回は、市販のハチミツ梅干しをたっぷり使い、コクと旨みをアップするレシピをご紹介します。

ハチミツ梅干しの角煮

豚バラブロック　500g / ハチミツ梅干し　12個
水　1カップ / しょう油　大さじ4
みりん　大さじ4 / 砂糖　大さじ2

1. 豚バラのブロックは、大きめのひと口大の角切りにします。

2. 大きな鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、1を入れてゆでこぼします。

3. いったん肉を取り出し、2の鍋を洗います。洗った鍋にしょう油、みりん、砂糖、水1カップをすべて入れ、沸騰したら取り出した肉を加え、さらにハチミツ梅干しを重ならないように入れ、ふたをして弱火で1時間煮込みます。

4. 豚バラ肉が柔らかくなったら火からおろし、梅干しとともに皿に盛ります。

豚バラ肉は、一度ゆでこぼしてあくを取り除きます。

たっぷりの熱湯の中で豚バラ肉を軽くゆでます。そうすると、ムクムクとあくが浮き上がり、余分な脂も落ちてさっぱりと仕上がりますよ。でも、豚の脂も旨みのひとつですので、あまり神経質になるとおいしさも損ねてしまいます。

市販のハチミツ梅干しはそのまま食べてもおいしい！

豚バラ肉は、1時間程度、弱火でじっくり煮込むことで柔らかくなります。しょう油、みりん、水だけでもおいしく仕上がるのですが、そこにあえてハチミツ梅干しを加えるのが我が家流。バラ肉に酸味と甘味がしみ込み、角煮のおいしさをさらに引き立ててくれますよ。

ハチミツ梅干しは、たっぷりと入れてOK。梅干しの酸味も煮込むことで煮汁となじみ、とってもおいしくなりますよ。

弱火にかけて、ときどき上下を返しながら1時間程度煮込みましょう。煮込む時間はお好みで調節。豚バラ肉のしっかりとしたおいしさを味わいたいのなら、40分程度でも充分です。とろけるように柔らかい食感がお好みなら、1時間半くらい気長に煮込んで下さい。