『豚とあさりのさっぱりスープ』

今日ご紹介するのは、豚バラ肉とあさり、そしてみずみずしい色と食感、ほんの少し苦味のあるクレソンをパラリと散らす大人味のスープです。中華の調味料ととても相性のいい、刻みねぎを散らして仕上げます。

豚とあさりのさっぱりスープ

豚バラ肉　200g / あさり　1パック
水　500cc / クレソン　1束
ねぎ　5cm程度 / 中華調味料（あれば味玉）　大さじ2
酒　大さじ1 / 黒こしょう　少々

1. 鍋に水を入れ、沸騰したらひと口大に切った豚バラ肉を散らすように入れます。

2. 砂をはかせてよく洗ったあさりを1に入れます。

3. 鍋に5cm程度に切ったクレソンを加えます。

4. 鍋に酒と中華調味料を加え、最後に刻みねぎを入れて黒こしょうで味を整えます。

豚バラ肉は、必ずお湯を沸騰させてから入れましょう。

お湯が沸いたら、まず豚バラ肉を入れましょう。沸騰する前に入れるとスープが濁ってしまうので要注意。フツフツとするまで待ってくださいね。その後、砂出しをして、表面をこすりながらよく洗ったあさりを入れます。あさりは、生のものがない場合はパックに入っているものでもOK。から付きのものだとおいしさもランクアップしますよ。

ほろ苦さと独特の香りが魅力のクレソンを入れます。

クレソンは生のまま、サラダなどにしていただくのもさることながら、スープやいためものなど、加熱して使うと、また違ったおいしさを引き出すことができます。みずみずしい緑とシャキっとした食感、そしてそのほろ苦さが、何とも大人っぽい食材です。

今回使ったのは「味玉（ウエイユー）」。半練り状の中華調味料です。

忙しいとき、あると重宝するのが中華調味料です。一度使い方のコツを知ると、もう後戻りできません。お湯の中に加えてインスタントスープを作ったり、チャーハンなどにも、ほんの少し加えるだけでぐっと味が引き立つの！ぜひ試してみてくださいね。