岡田美里レシピ:2007年5月

レシピ関連コンテンツ

『フルーツカレー』

カレーを作るとき、じっくりとたまねぎをいためる程、おいしくなるのはわかっていても、どうも面倒で、手を抜いてしまいます。今回は、手間をかけずに簡単にあめ色のたまねぎを作るコツをご紹介します。おいしいカレー作りのポイントはたまねぎのいため方にあり！

フルーツカレー

たまねぎ　大1個 / 牛ひき肉　300g
にんじん　1/2本 / りんご　1個
バナナ　1本 / キウイ　1個
カレールー　適量 / ガラムマサラ　大さじ2
塩　少々 / 水　適量
ポテトチップス　適量

1. たまねぎをみじん切りにして厚手の鍋でじっくりいためます。

2. 最初は火力「強」でいため、すぐに鍋にふたをして火力「弱」で5分蒸すようにいためます。これを6回繰り返します。

3. 牛ひき肉を加えていためます。

4. にんじんをみじん切りにして皿に入れ、ひたひたの水とともに電子レンジで5分過熱します。

5. りんご、バナナ、キウイはフードプロセッサにかけてペースト状にします。

6. 2に3を加え、カレールーと4のフルーツペーストを加えて20分程煮込みます。

7. ふつふつと沸騰したらガラムマサラを加え、塩で味を整えます。

8. 出来上がったルーをご飯の上に盛り、上から砕いたポテトチップスを散らします。

強めの火力でいためたら、ふたをして5分！

厚手の鍋にたまねぎのみじん切りを入れ、まず火力「強」でいため、すぐに蓋をして蒸すように火力「弱」で5分いためます。これを6回繰り返すと、あめ色のたまねぎが出来上がります。

色よくいためたたまねぎ。これがおいしさの秘密。

ずっといため続ける方法もありますが、この方が簡単。しかも、焦がしてしまう失敗もありません。厚手の鍋を使うのがポイントです。

みじん切りにしたにんじんを電子レンジで5分加熱！

みじん切りにしたにんじんを電子レンジにかけます。水を加えて蒸すことで、にんじんの甘さを引き出します。

フルーツはフードプロセッサにかけてペースト状にします。

いためたたまねぎに牛ひき肉とにんじんを加えたら、カレールーとフルーツペーストを加えて20分程煮込みましょう。最後にガラムマサラを加え、塩で味を整えます。出来上がったカレーを皿に盛り、上から砕いたポテトチップスをかけて出来上がり。フルーツのほのかな甘さがクセになるおいしさです。

レシピこだわり検索「煮る」

その79- 新作ができました！ -

タオルシリーズの新作を作りました。カラフルな小物が増えるとキッチンに立つのが楽しくなります。

エプロンやミトン、鍋つかみetc.シリーズでそろうタオル地のキッチン用品の新作が出来ました。上質な綿素材を使って仕上げたふんわりとした風合い、カラフルなカラーが特長です。さわやかなニューフェイスでキッチンも衣替えしませんか？

2007年5月24日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第78回　ファーストトマトのファルシ

毎日のように食卓に登場するトマト。最近は、種類やサイズもとっても豊富になりましたね。今日は、みずみずしくて甘いファーストトマトを使ったおしゃれな一品をご紹介します。緑のキウイソースをかけるのがポイントです。

『ファーストトマトのファルシ』

スーパーなどでファーストトマトを見つけると、思い出すのがトマトのファルシ。お友だちのデザイナーの方に教えていただいたレシピをもとにアレンジしました。パーティや休日のブランチにオススメです。

ファーストトマトのファルシ

ファーストトマト　1個 / たまねぎ　適量
セロリ　約3cm / きゅうり　約3cm
カニかまぼこ　1本 / マヨネーズ　大さじ1
キウイ　1個 / アボカドオイルまたはオリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　小さじ1 / ハーブソルトまたは塩　少々

1. ファーストトマトはへたを切り、中の種をくり抜きます。

2. 1を逆さにして水けを取り、塩（分量外）少々をふっておきます。

3. たまねぎはみじん切りにして水にさらし、セロリ、きゅうり、カニかまぼこも同じ大きさにみじん切りにします。

4. 軽く絞って水けを取ったたまねぎとセロリ、きゅうり、カニかまぼこをマヨネーズであえます。

5. 2に4を詰めて冷やしておきます。

6. 皮をむいたキウイをフードプロセッサにかけてジュレ状にします。

7. アボカドオイルまたはオリーブオイル、ハーブソルトまたは塩、ワインビネガーを加えてキウイソースを作ります。

8. 5に7をたっぷりとかけて出来上がり。

トマトの種をくり抜きます。

中サイズのトマトの種をスプーンなどでくり抜きます。逆さにして水けを取るとおいしく仕上がります。トマトは冷蔵庫で冷やしておきましょう。

みじん切りにした材料を合わせ、マヨネーズを加えます。

野菜とカニかまぼこは5mm程度のみじん切りに切りそろえます。たまねぎは水にさらすと辛みがなくなり、食べやすくなります。切った具をマヨネーズであえ、ハーブソルトを加えると、香味豊かに仕上がります。

トマトの中に具を詰めます。

冷やしたトマトの中にマヨネーズであえた具を詰めます。さまざまな味のハーモニーが、トマトの酸味とマッチしたファルシ。みじん切りの野菜とトマトの果肉と好相性です。

フードプロセッサでジュレ状にしたキウイにオイルとビネガーを加えます。

キウイソースは、アボカドオイルやオリーブオイルなど緑色の油とビネガーで仕上げます。真っ赤なトマトにたっぷりとかけて召し上がれ。

レシピ食材検索「トマト」

その78- ミシン -

小さくてかわいいアンティークミシンのオブジェ。

一番初めにアトリエを開いたときに、アンティークショップで見つけたミシン。お引越しして仕事場を移動しても、いつもこのミシンと一緒。本当に小さなオブジェですが、部屋の片すみにあるとなぜか安心します。お守りのようなミシンは、これからもずっとここにあります。

2007年5月17日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第77回　新たまねぎのひたすらスープ

新緑の季節。ただ街を歩くだけでも気持ちのいい5月です。このころになると、野菜売り場に並ぶ新たまねぎ。サラダにしたり、オニオンリングを作ったりと、何かと食卓に登場する回数が増えます。中でも、おすすめなのがこのスープ。ただ煮込むだけで、甘く、風味よくできあがるのは、新たまねぎだからこそです。

『新たまねぎのひたすらスープ』

新たまねぎには、食欲不振、イライラを予防したり疲労回復のパワーもあるそうです。ただひたすら煮込むシンプルなこのスープは、忙しい家事や仕事の合間に、ぜひ作っていただきたい一品です。

新たまねぎのひたすらスープ

新たまねぎ　小3～4個 / コンソメ（か粒）　大さじ1
月桂樹の葉　2枚 / 水　適量
しょう油　大さじ1～2 / ハーブソルト　適量

1. 新たまねぎは皮をむいて上下を包丁で切っておきます。

2. 大きな鍋にたっぷり水を入れ、1と月桂樹の葉を加えて加熱します。

3. コンソメを加え、ふたをして1時間程度火力「弱」で煮込みます。

4. 仕上げにしょう油やハーブソルトで味を整えます。

新たまねぎは水から加えます。

新たまねぎは水から加えてじっくりと煮込みます。たっぷりの水の中に丸ごと入れましょう。このまま放っておくだけですが、火力は常に「弱」にします。

か粒のコンソメを加えます。

鍋のサイズにもよりますが、新たまねぎが3個くらい入る大きな厚手の鍋を使いましょう。1時間くらいコトコト火力「弱」で煮込むことで、新たまねぎの甘味をじっくり引き出してください。

新たまねぎは途中で一回ひっくり返しましょう。

30分ほど煮込んだら、一度新たまねぎをひっくり返してください。水が少なくなったらここで少し足してもOK。特別な味付けはしないシンプルなスープですが、1時間も煮込むとゴロンとしていた新たまねぎが、スプーンでほぐれるほどとろとろにやわらかくなっています。お好みでしょう油やハーブソルトで味を整えます。器によそった後にとろけるチーズをパラパラと振り、電子レンジで1分加熱してもいいですよ。

レシピ食材検索「たまねぎ」

その77- 新丸ビルがオープン！ -

先日オープニングの招待状をいただきました。7階の『(marunouchi) HOUSE』はゲストハウスをイメージしているそう。

ショッピングが楽しいこの季節、気になっているのが丸の内にオープンした新丸ビルです。モダンな建築はもちろん、入っているショップもおしゃれで都会的です。中でも秀逸なのがレストラン。5～7階までの3フロアに話題のカフェ、フレンチ、和食やエスニックなど、あらゆるジャンルのお店が網羅されています。特に7階はグルメな人必見！今度の週末に、都会の最先端を新丸ビルでチェックしてみては？

2007年5月10日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第76回　糸こんにゃくの焼そば

ゴールデンウィークも終わり、いよいよ季節は初夏。陽気もよくなって肌を出すこれからの季節は、体型が気になります。実は、最近あるジムに通ってダイエットに成功しました。そこの方針は、たんぱく質をたっぷり摂って、運動をすること。当たり前のことですが、あらためていろいろな発見をしました。今回は、体の中からキレイになるダイエットメニューをご紹介します。

『糸こんにゃくの焼そば』

ネーミングを聞くと「ホントにおいしいの？」と顔をしかめる人も多いのですが、意外や意外！糸こんにゃくのツルツルとした食感といい、ソースとの相性といい、文句なしにおいしい。しかも低カロリーでボリューム満点。1週間に2回は食べたいヘルシー焼そばです。

糸こんにゃくの焼そば

糸こんにゃく　1玉 / にんじん　1/2本
たまねぎ　1/2個 / キャベツ　1/8個
チンゲンサイ　1株 / 豚バラ肉　150g
サラダ油　大さじ1 / オイスターソース　大さじ1
焼そばソース　大さじ1

1. 糸こんにゃくは軽く下ゆでし、臭みを取って食べやすい長さに切っておきます。

2. にんじんは短冊切り、たまねぎはスライスし、キャベツはざく切りにします。チンゲンサイは食べやすい大きさに切ります。

3. フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉と2の野菜をいためます。

4. 野菜がしんなりしたら糸こんにゃくを加え、2～3分いためて2種類のソースをかけて軽くいため合わせます。

糸こんにゃくはさっと下ゆですると臭みが取れます。

焼そばの代わりに糸こんにゃくを使いますが、しらたきだとどうも今ひとつしっくりなじみません。ツルツルとしたこんにゃくの食感が、焼そばっぽくていいみたい。お肉は鶏のささ身に代えればさらにヘルシー。

野菜は冷蔵庫に残っているものを、たっぷりと使いましょう。

糸こんにゃくさえあれば、冷蔵庫にある野菜を使って簡単に作れます。糸こんにゃくにソースの味が調度よくからんで、クセになるおいしさですよ。焼そばのめんを使うよりもぐっと低カロリーなのがうれしいメニューです。

肉と野菜をいためた後に糸こんにゃくを入れます。

私がトライしたダイエットは1日5食も食べていい方法。同じ量を食べるなら、小分けにした方が体にもいいそうです。ダイエットを意識すると、体ばかりか気持ちまでもキュッと引き締まり、背筋がピンと伸びる感じ。これから夏に向かって、体の中からシェイプアップしたいものです。

レシピこだわり検索「100kcal以下」

その76- リボンを使ってカーテン作り -

レースや刺しゅうが美しいリボンでお部屋の模様替え。海外のおしゃれなインテリアデザイナーの著書なども参考にして。

ある雑誌で、リボンを使ったカーテンをご紹介したところ、ものすごい反響をいただきました。市販の布地の端に、ちょっとゴージャスな刺しゅうのリボンを縫って付けるだけで、カーテンの雰囲気がガラリと変身。最近は手芸専門店などでステキなリボンを多数扱っているので、見つけると多めに買って来てはあれこれと活用しています。季節の変わり目に、お部屋も模様替えしてみませんか。

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