『ファーストトマトのファルシ』

スーパーなどでファーストトマトを見つけると、思い出すのがトマトのファルシ。お友だちのデザイナーの方に教えていただいたレシピをもとにアレンジしました。パーティや休日のブランチにオススメです。

ファーストトマトのファルシ

ファーストトマト　1個 / たまねぎ　適量
セロリ　約3cm / きゅうり　約3cm
カニかまぼこ　1本 / マヨネーズ　大さじ1
キウイ　1個 / アボカドオイルまたはオリーブオイル　大さじ1
ワインビネガー　小さじ1 / ハーブソルトまたは塩　少々

1. ファーストトマトはへたを切り、中の種をくり抜きます。

2. 1を逆さにして水けを取り、塩（分量外）少々をふっておきます。

3. たまねぎはみじん切りにして水にさらし、セロリ、きゅうり、カニかまぼこも同じ大きさにみじん切りにします。

4. 軽く絞って水けを取ったたまねぎとセロリ、きゅうり、カニかまぼこをマヨネーズであえます。

5. 2に4を詰めて冷やしておきます。

6. 皮をむいたキウイをフードプロセッサにかけてジュレ状にします。

7. アボカドオイルまたはオリーブオイル、ハーブソルトまたは塩、ワインビネガーを加えてキウイソースを作ります。

8. 5に7をたっぷりとかけて出来上がり。

トマトの種をくり抜きます。

中サイズのトマトの種をスプーンなどでくり抜きます。逆さにして水けを取るとおいしく仕上がります。トマトは冷蔵庫で冷やしておきましょう。

みじん切りにした材料を合わせ、マヨネーズを加えます。

野菜とカニかまぼこは5mm程度のみじん切りに切りそろえます。たまねぎは水にさらすと辛みがなくなり、食べやすくなります。切った具をマヨネーズであえ、ハーブソルトを加えると、香味豊かに仕上がります。

トマトの中に具を詰めます。

冷やしたトマトの中にマヨネーズであえた具を詰めます。さまざまな味のハーモニーが、トマトの酸味とマッチしたファルシ。みじん切りの野菜とトマトの果肉と好相性です。

フードプロセッサでジュレ状にしたキウイにオイルとビネガーを加えます。

キウイソースは、アボカドオイルやオリーブオイルなど緑色の油とビネガーで仕上げます。真っ赤なトマトにたっぷりとかけて召し上がれ。