岡田美里レシピ:2007年9月

レシピ関連コンテンツ

『バナナのベニエ』

あまり神経質にならなくても、失敗なく作れるところがこのお菓子のいいところ。シッポのようになったカリカリ部分が人気なの。

バナナのベニエ

卵　1個 / 牛乳　1と1/2カップ
薄力粉　330g / ベーキングパウダー　10g
バナナ　2本 / シナモン　適量
グラニュー糖　適量 / 揚げ油　適量

1. 卵をボウルに割り入れ、牛乳を加えてよく混ぜます。

2. 薄力粉とベーキングパウダーを1に加え、よく混ぜます。

3. バナナを3cmくらいの長さに切ります。

4. 揚げ油を175度に熱し、3のバナナを2にくぐらせ、スプーンで揚げ油に落としていきます。

5. 菜ばしなどで両面こんがり揚げて、シナモンとグラニュー糖を混ぜたものをかけて出来上がり。

ボウルに卵と牛乳を加えてよく混ぜます。

ボウルの中で卵をほぐしながらしっかりと混ぜましょう。新鮮な卵を使うのが、おいしさのポイントです。

薄力粉とベーキングパウダーを加えます。

粉類をボウルに加え、よく混ぜます。粉っぽさがなくなるまで、しっかりと混ぜるのがコツです。あまり神経質にならなくてもいいのがベニエの楽しいところ。

バナナを軽くネタにくぐらせて揚げていきます。

バナナの代わりにりんごでもおいしくできます。シナモンとグラニュー糖をミックス（1：3くらいの割合）したシナモンシュガーをかけて召し上がれ。

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その96- 刺しゅうカフェ -

『A.C.パークス紅茶店』が刺しゅうカフェに！

このコラムでもよくご紹介しているように、手作りフォトアルバムやナンタケットバスケットなど、私は手作りものが大好き。代々木上原の『A.C.パークス紅茶店』では、定期的に刺しゅうカフェを開いています。初対面の人でもみんなで刺しゅうを仕上げる楽しみを分かち合いませんか？秋は制作意欲がますます高まる季節です！

2007年9月20日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第95回　マヨエッグ

みなさん、タマゴサンドの具はどうやって作っていますか？卵をゆでて細かく刻んで…。その工程が面倒だなぁと感じたら、簡単マヨエッグを試してみてください。

『マヨエッグ』

どうせ卵にマヨネーズを加えるのなら、作りながら混ぜてしまおう！というわけで、ふわふわスクランブルエッグにマヨネーズをプラス。とっても簡単に、おいしいタマゴサンドの具が出来上がります。

マヨエッグ

卵　2個 / 牛乳　大さじ2
サラダオイル　小さじ2 / バター　大さじ1/2
マヨネーズ　大さじ2 / 塩、こしょう　各少々

1. 卵をボウルに割り入れよくといて、牛乳を加えて混ぜます。

2. フライパンを熱し、煙が出る寸前のところに1を流し入れ、周りから中央に向かって卵を混ぜていきます。

3. 全体が固まらないうちに真ん中にバターを落として軽く混ぜ、スクランブルエッグを作ります。

4. 器にとってマヨネーズを混ぜ込み、塩、こしょうで味を調えます。

煙りが出る寸前までフライパンを熱します。

よく熱したフライパンにサラダオイルをひいて、卵液を流します。周りから真ん中に向かって手早く混ぜていきましょう。

ほんの少しバターを加えるだけで風味倍増です！

半分固まったくらいの卵にバターを落とします。まだ卵液が残っているくらいの状態でささっと混ぜるのが、ふんわり仕上げるポイントです。

仕上げにマヨネーズと塩、こしょうを加えます。

卵液に、直接マヨネーズを加えて作るスクランブルエッグもあります。マヨネーズが加わることで、さらにふわふわに、ふっくらと仕上がります。サンドイッチにはもちろん、プレートランチやサラダに加えてもいいですね。

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その95- ティーコージー -

ティーコージーは『A.C.パークス紅茶店』でもご紹介しています。

暑かった夏も終わり、季節は秋。
気持ちも少し落ちついて、大人同士でティータイムを楽しむのにもぴったりです。
紅茶をおいしくいただくために、あると便利なのがティーコージー。紅茶を蒸らしている間、ポットにかぶせて保温します。たっぷりの厚手の布でできたティーコージーは、柄もデザインもいろいろ。茶葉が開くのを待ちながら、おしゃべりもはずみます。

2007年9月13日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第94回　豆とれんこんのサラダ

豆とれんこんは、味や食感の相性はもちろんのこと、なんといっても栄養豊富。このサラダ一品で元気になるような気持ちになります。豆はひと晩水につけてじっくり煮るか、水煮缶を使ってもOK。

『豆とれんこんのサラダ』

豆は、ひよこ豆やキドニービーンズなど、色も大きさも違う豆を使いましょう。見た目もきれいで食感も楽しめます。最近は、冷凍のミックスビーンズも手に入るので、手間を省きたいときに活用するといいですね。

豆とれんこんのサラダ

ミックスビーンズの水煮缶　1缶（120g） / たまねぎ　1/4個
れんこん　5cm / フレンチドレッシング　大さじ4
サラダ菜　適量

1. ミックスビーンズの水煮缶はざるにあけて水けを切ります。

2. たまねぎはみじん切りにして、水にさらします。

3. れんこんは皮をむき、酢水にさらしてあくをとって3分程ゆでます。

4. 1に、水けを絞った2と1cm角に切った3を加え、フレンチドレッシングであえます。

5. サラダ菜の上に4を盛りつけて出来上がり。

お手軽ミックスビーンズが大活躍！

豆をゆでる場合は、前日から水につけておきます。ひよこ豆やキドニービーンズを使います。しっかりとした食感がれんこんとマッチして、食べ応えのあるサラダになります。

みじん切りにして水にさらしてから、しっかりと水けを絞ったたまねぎを加えます。

たまねぎは、細かいみじん切りにします。水にさらして辛みをとると、サラダ全体の味のバランスがよくなる気がします。

ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせます。

れんこんは、さっとゆでてから1cmくらいの角切りにします。あとはすべての具を合わせ、ドレッシングであえるだけ。サラダ菜の上に盛りつけて出来上がりです。豆とれんこんは、冷蔵庫で保存しておくと便利です。

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その94- ナンタケットバスケット -

生徒さんたちとともに作ったナンタケット。

アメリカ東海岸・ケープコッドの沖に浮かぶ島「ナンタケット島」は、小説「白鯨」でも有名です。この島で生まれたナンタケットバスケットは、その美しさと実用性で、世界中で愛用されています。買おうと思うとものすごく高く、手作り教室を開きました。
技術の差が出るものではなく、しかも子孫の代まで長く使えるのが魅力です。制作の様子はこちらをご覧下さいね。

2007年9月 6日


		ミリさん家のごはんダイアリー　第93回　ミニトマトのサラダ

トマトもそうですが、ミニトマトもいろいろな種類が出回っています。チェリーサイズのものから、やや大きめのものまであって、選ぶのも楽しみのうち。そんなミニトマトで簡単サラダを作ってみました。

『ミニトマトのサラダ』

ミニトマトも皮を湯むきすると、おいしさもアップするようで、ひと手間かけるだけで子どもたちはパクパク、1パック食べてしまうことも。たまには湯むきしてみると、いつもと違った食感が楽しめます。

ミニトマトのサラダ

ミニトマト　2パック / 砂糖　小さじ1
たまねぎ　1/2個 / にんにく　1/2かけ
かいわれ大根　少々 / しょう油ドレッシング　適量

1. ヘタを取ったミニトマトはさっと熱湯につけ、冷水にとって皮をむきます。

2. 1を横半分に切って、砂糖を全体にまぶして5分ほど置いておきます。

3. たまねぎとにんにくはみじん切りにして、水にさらしておきます。

4. トマトを器に入れ、水けを絞った3かいわれ大根の芽を上から散らします。

5. 市販のしょう油ドレッシングをかけます。

面倒でも、このひと手間でおいしさに差が出ます。

ミニトマト以外のトマトも皮をむくとおいしさが高まるような気がします。食感がなめらかになるのが、その理由でしょうか。

ミニトマトに砂糖をまぶします。

ミニトマトは、半分に切ってから砂糖をまぶしましょう。こうすると、トマトのおいしさが引き立ってレストランのサラダみたいに仕上がります！

たまねぎだけでなく、にんにくのみじん切りも水にさらして。

そのままだと香りと辛味が強いので、にんにくもたまねぎと同様に、みじん切りにしてから水にさらすといいですよ。ミニトマトをお皿にもって、水けを絞ったたまねぎとにんにくをのせ、かいわれ大根の芽を散らしてアクセントに。しょう油ドレッシングをかけて召し上がれ。

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その93- 手作りの時間 -

定期的に作品を作るための教室を開いています。みんなで手作りの時間を共有するのって、楽しい！

先日ご紹介しました「スクラップブッキングの専用キット」を使って、アトリエで教室を開きました。かわいいベビーの写真や夏休みの子どもの写真を持ち寄って、すてきな作品が出来上がりましたよ。ひとりで作るのはちょっと大変。でも、みんなで集まって制作すると、時間も忘れて作品作りに没頭してしまうから不思議。ニットカフェがはやるのも、そんな理由からでしょうか。

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