『あったかガーリックスープ』

にんにくとミニトマト、そして卵を使って作るこのスープは、スペインでポピュラーなスープ「ソパ・デ・アホ」（sopa de ajo）をベースにしました。「アホ」とはにんにくのことです。市販のコンソメスープを使ってもおいしくできますよ。

あったかガーリックスープ

コンソメスープ　2カップ（あれば市販の缶入りビーフコンソメ）
卵　2個 / にんにく　2かけ
サラダオイル　大さじ1 / ミニトマト　2個
塩、こしょう　各適量 / シェリー酒　少々（なければ加えなくても大丈夫）

1. にんにくを薄切りに、ミニトマトは粗いみじん切りにします。

2. 鍋にサラダオイルを熱し、にんにくを火力「弱」で、軽く色付くまでいためます。

3. 2にコンソメスープをジュッと加え、トマトを入れて塩、こしょうで味を調えます。あればシェリー酒を加えます。

4. 煮立たせた3に、割った卵を落とし、ごく弱い火力で白身が煮えるまで、約30秒加熱します。

にんにくは、焦がさないようにいためましょう。

にんにくは薄切りにしていためます。焦げやすいので気をつけて。ごく軽く、きつね色になってきたらOK。スープを加えましょう。

ジュッという音がして、にんにくのいい香りが漂います。

コンソメスープは“●●ホテルのコンソメ”などと書かれたものをよく目にしますが、使ってみると、やはり本格的な仕上がりになりました。ない場合はか粒をお湯で溶かして使ってもOKです。スープを加えたら、にんにくの香ばしい香りと旨みをスープに移すようによく混ぜてください。

ミニトマトと卵で味のバランスもグッド！

具はミニトマトと卵だけのシンプルなスープですが、ビーフコンソメの上品な風味が食欲をそそります。卵白身がトロッととろけ、ミニトマトの酸味とベストマッチ。寒い日のお夜食にもぴったりです。