その108- おしること小倉アイス -

手作りのゆであずきでいつもの甘みがグレードアップ！

できたてのゆであずきは、やっぱり『おしるこ』です。おもちをこんがり焼いて入れてみました。また、手作りしたゆであずきを市販のバニラアイスクリームに加えるだけの『小倉アイス』は、何とも言えないぜいたくな味わい。バニラアイスはとろりととろける程度まで解凍するとゆであずきと混ざりやすくなります。
お正月、ご自宅でゆであずきバリエーションを思う存分楽しんでみてはいかがですか。

その107- ふきん袋 -

素朴な手ぬぐいで簡単にできる「ふきん袋」。

あずきを作るとき、重宝するのが日本手ぬぐい。最近は、かわいい柄の手ぬぐいが出回っているので、見つけたときにあれこれ買っておくようにしています。今回のレシピで使用した「ふきん袋」は、日本手ぬぐいを横半分に折り、両サイドを手縫いしたもの。時間があるときに作っておきましょう。ひとつあると、茶きんしぼり、栗きんとん作りなどに便利です。

その106- 「はと時計」 -

ネットで購入したイタリア製のはと時計。

アトリエでパンのお教室をやったり、刺しゅうやナンタケットバスケットを作ったり。何かに没頭していると、人間って時間を忘れてしまうんですよね。「あっ、もうお迎えの時間だわ」なんて、小さなお子さまを持つお母さんは大あわて…。そんなときは、さりげなく時を告げるはと時計が便利です。イタリア製の白いはと時計。1時間ごとにかわいいはとが出てくるんですよ。

その105- 「午後のひととき」 -

知れば知るほど奥が深いのが紅茶の世界です。

先日、映画館で「象の背中」を観ました。映画館でパンフレット買うなんて、久しぶりでした。妻役の今井美樹さんの立場としてももちろんだったけど、人がひとり死ぬって、こんなに深いのね…と、後半は号泣。観る方はぜひハンカチを握りしめてね。さてさて、午後に映画を観るもよし、そしておいしい紅茶を味わうもよし。『A.C.PERCH'S』では、皆さまと共に、紅茶をより深く知り、楽しんでいきたい。そんな思いを込めて紅茶や紅茶にまつわる話をテーマに、「Tea Culture（ティーカルチャー）」を開催しますので、興味のある方、ぜひご参加くださいね。

その104- 「東京」 -

東京駅地下の『GRANSTA』には話題のショップが勢ぞろい。

都心では、これでもか、というくらい、次々と新しいショップが誕生していますが、有楽町や東京駅も、装いも新たに生まれ変わっています。そんな中、東京駅の地下の『GRANSTA』に行って来ました。話題のスイーツショップや日本酒バー、オーガニックデリなど、新鮮なラインナップに驚きました。そしてうれしいことに、A.C.パークスの紅茶が、「DEAN&DELUCA」に！お近くに行かれた際、ぜひ立ち寄ってみてくださいね。

その103- 「おいしいサラダの秘密」 -

市販のものもありますが、自分でも簡単に作れます。

サラダの水をきるときに、サラダスピーナーを使うことも多いのですが、やわらかな葉や少量のサラダの水をきるのにぴったりなのが、布。木綿の小さな布袋を作っておくと便利です。水に浸した葉っぱも傷をつけることなく、しっかりと水けをふき取ることができますよ。

その102- 「穀物の誘惑」 -

もちもちっとした食感で食欲をそそる『穀物専科』。

雑穀料理というのがブームになりましたが、私も自宅で、雑穀ごはんをよくいただきます。最近は、簡単に取り入れられる商品も出回っていて、中でも気に入っているのが、大麦、もちきび、もちあわ、アマランサス、いりごまの5種類が使いやすくパックされた『穀物専科』。お米に混ぜて炊くと、香りも食感も高まってとってもおいしいの！しかも栄養満点。食欲の秋、ダイエットを忘れて穀類の味わい深さに感動です。

その101- 「ざくろスーパービネガー」 -

体にもいいと言われるお酢は、毎日使いたい調味料です。

米酢、ワインビネガーなど、酢にはとてもたくさんの種類がありますよね。中でも気に入っているのが「ざくろスーパービネガー」です。無農薬有機栽培の醸造酢で、その上品な甘みとマイルドな風味は、酢の物、あえ物、サラダなどの強い味方。揚げ物などにとも相性がいいようです。

その100- 「タイの調味料」 -

辛くて酸っぱくて甘い。味と香りが五感を刺激するタイの調味料は有名スーパーで入手可能。

タイ料理に欠かせないのがタイの調味料。ナムプラーや香菜があるだけで、いつものサラダが本格的なタイの味に仕上がってしまうから不思議です。中でも気に入って使っているのがスイートチリソースです。刺激的な辛さと甘さの絶妙なハーモニー。一度このおいしさにハマるとなかなか抜け出すことができません。スイートチリソースにビネガーを加えて、オリジナルのドレッシングを作ることも。鶏のから揚げや魚料理などにも活躍します。

その99- 「今日もパーチへ」 -

一杯の紅茶でハッピーなひとときを。

秋は紅茶がおいしくいただける季節です。代々木上原の紅茶店『A.C.PERCH'S』にも、たくさんのお客さまが訪ねて来てくださいます。A.C.PERCH'S…。デンマーク読みはパークスですが、日本の方はパーチと読んでくださいます。そんなふうに、愛称で呼んで「今日もパーチに来ちゃいました」と言ってご来店くださると、スタッフ一同、とてもうれしい気持ちになります。

その98- 「ジャッジョーロ銀座2」 -

「ジャッジョーロ銀座」で「ジャージャー麺」を作りました。

先週、リストランテ「ジャッジョーロ銀座」でのイベントのお話をしました。去る9月29日、1日厨房に立ち、世界に名をはせる「ジャッジョーロ銀座」で、ゲストの皆さまに料理を提供させていただきました。テーマは『アンチエンジングメニュー』。1日3回のパーティは毎回ほぼ満席の大盛況。女性のお客さまが大勢いらしてくださり、私はかつてテレビでもご好評をいただいた「ジャージャー麺」を作りました。何度もおかわりしてくださる方もいて、大感激。また行いたい楽しい1日シェフ体験でした。

その97- 「ジャッジョーロ銀座」 -

話題のリストランテ「ジャッジョーロ銀座」。

この夏、イタリアから上陸したリストランテ「ジャッジョーロ銀座」。伝統的なトスカーナ料理に、フィレンツェにある世界最古の薬局「サンタ・マリア・ノヴェッラ」の癒やしの思想を取り入れたメニューを提案しています。鮮度だけではなく栽培法、産地にこだわり安全性の高い食材を、素材にストレスを与えないシンプルな調理法で提供してくれます。何と、その「ジャッジョーロ銀座」の厨房に立ってアンチエンジングメニューを作りました。詳細はあらためてご報告しますね。

その96- 刺しゅうカフェ -

『A.C.パークス紅茶店』が刺しゅうカフェに！

このコラムでもよくご紹介しているように、手作りフォトアルバムやナンタケットバスケットなど、私は手作りものが大好き。代々木上原の『A.C.パークス紅茶店』では、定期的に刺しゅうカフェを開いています。初対面の人でもみんなで刺しゅうを仕上げる楽しみを分かち合いませんか？秋は制作意欲がますます高まる季節です！

その95- ティーコージー -

ティーコージーは『A.C.パークス紅茶店』でもご紹介しています。

暑かった夏も終わり、季節は秋。
気持ちも少し落ちついて、大人同士でティータイムを楽しむのにもぴったりです。
紅茶をおいしくいただくために、あると便利なのがティーコージー。紅茶を蒸らしている間、ポットにかぶせて保温します。たっぷりの厚手の布でできたティーコージーは、柄もデザインもいろいろ。茶葉が開くのを待ちながら、おしゃべりもはずみます。

その94- ナンタケットバスケット -

生徒さんたちとともに作ったナンタケット。

アメリカ東海岸・ケープコッドの沖に浮かぶ島「ナンタケット島」は、小説「白鯨」でも有名です。この島で生まれたナンタケットバスケットは、その美しさと実用性で、世界中で愛用されています。買おうと思うとものすごく高く、手作り教室を開きました。
技術の差が出るものではなく、しかも子孫の代まで長く使えるのが魅力です。制作の様子はこちらをご覧下さいね。