和洋中どんな料理にも合う卵。多くの方に好まれる食品の一つだと思います。
一時期、「卵を食べるとコレステロール値が上がる」と敬遠されることがありましたが、一概にそうとは言えません。それは、コレステロールは健康の敵ではなく、生命維持のためになくてはならないものだからです。
卵黄に含まれているレシチンという成分には、細胞の中からコレステロールを取り除く酵素の作用を助け、血管壁にこびりついたコレステロールを除去して血管の若さを保ち、動脈硬化を防ぐ効果があります。

しかし、体に良いといっても食べすぎは良くありません。食事から摂る1日のコレステロール適正量は、成人男性で750mg未満、成人女性で600mg未満と言われています。卵1個には約200〜250mgのコレステロールが含まれていますので、コレステロール値の正常な成人であれば、1日1〜2個程度ならば、健康を損なう心配はありません。
※ふだんからコレステロール値の高い方、アレルギーがある方などは摂取に制限がありますので、医師の指示に従ってください。

卵は、人が体内で合成することのできない必須アミノ酸9種類をバランスよく含んだ理想的な食品です。食物繊維やビタミンC以外は、栄養的にもほぼパーフェクト。
こんなに栄養満点で、料理のバリエーションが豊富、さらに価格もリーズナブルなうれしい食品を使わない手はありません。
たとえば、朝食に卵を1個食べるようにすると、無理なく毎日食べる習慣をつけることができると思います。和食ならば納豆や青菜のおひたしとの組み合わせ、洋食ならば野菜と一緒にオムレツなどにすると、卵に不足している食物繊維やビタミンCも補えて、栄養バランスが良くなり、ハツラツとした朝をスタートできるでしょう。