淡泊な味で身が柔らかいスズキ。低脂肪の白身魚で、夏にむけておいしくなる魚です。消化吸収にとても優れているので、胃腸が弱っているときや、何となくだるいなどのけん怠感や食欲不振を感じるときにもオススメ。スズキは和洋中、どんなお料理にも合わせやすく、さらに、高たんぱく低カロリーなので、病院の献立や高齢者向けメニューにも幅広く利用されています。

スズキには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、目や呼吸器の粘膜を丈夫にしたり、病気に対する抵抗力を増したりする効果のあるビタミンAが多く含まれています。これらの含有量が特に多いのは皮の部分なので、ぜひ皮も一緒に食べてください。
ここで、ワンポイントアドバイス。スズキだけではビタミンCが不足するので、野菜などのビタミンCの多い食材と一緒に食べたり、デザートにかんきつ類を食べたりすれば、不足分を補うことができ、栄養バランスがさらに良くなりますよ。

スズキの調理では、香辛料や酒を使用して泥臭さをしっかり抜くことが大切。ハーブを用いるとすがすがしい風味に、また酒蒸しにすると酒のコハク酸が魚の旨みを引き立て、いっそうおいしくなります。

スズキのほかに、消化のよい白身魚として、キスもオススメです。脂肪が少なく、あっさりと上品な味なので日本料理に珍重されています。低カロリーのため、ヘルシーフードとしても人気の高い魚です。油を使ったフライや天ぷらにしても脂肪を摂り過ぎることが少なく、生活習慣病が気になる方も安心して食べられます。