レジャーやお祭りなどのイベントがめじろ押しの夏は、お酒を飲む機会も多くなりますね。飲みすぎに注意するのはもちろんですが、今回は食べて肝機能を高める食材をご紹介しましょう。

肝臓の強化にオススメしたいのは、「いか」です。 いかには、タウリンという成分が豊富に含まれています。 このタウリンは、肝臓の働きを助ける胆汁の分泌を促進して、ダメージを受けた肝細胞の再生を促進しながら肝臓の機能を高める効果がありますので、お酒をよく飲む方のおつまみにぴったりなんです。
タウリンには血液中の血糖を細胞内にエネルギーとして取り込むインスリンというホルモンの分泌を促す作用もあり、血糖値が上昇し過ぎないよう調節しますので、糖尿病の予防にも効果があります。
これまで、いかは比較的コレステロールが多いので動脈硬化を引き起こしやすいと言われていましたが、タウリンが血中コレステロール値の上昇を抑制する働きがあることがわかっています。
しかし、いくらタウリンがコレステロール値を下げる効果があるからといっても、食べ過ぎは禁物です。食事から摂る1日のコレステロール適正量は、成人男性で750mg未満、成人女性で600mg未満と言われています。生のするめいかの刺身には100g当たり270mgのコレステロールが含まれていますので、適量を守って、食べてくださいね。

※ふだんからコレステロール値の高い方、アレルギーがある方などは摂取に制限がありますので、医師の指示に従ってください。

いかのほかでは、ほたてにもタウリンは豊富で、貝類の中ではトップクラスの含有量です。また、免疫機能の強化に効果のある亜鉛もたっぷり含んでいます。身が柔らかいので子どもやお年寄りでも食べやすいのもうれしいですね。

いかは調理の幅が広く、刺身、煮物、焼き物など、いろいろな料理で愛されています。いかには特有の旨み成分があるので、淡泊な味の野菜と合わせた料理がオススメです。いかの旨みが野菜に移って、とてもおいしくいただけます。
タウリンは加熱しても壊れませんが、水に溶け出しやすい性質があるので、煮物などにするときは、煮汁まで一緒に食べると栄養を無駄なく摂ることができますよ。