暑い屋外と冷房の効いた室内を出たり入ったりして、急激な温度変化に体がついていかないなどによって、風邪をひいてしまうことがありますね。夏風邪を予防するためには、うがいや手洗いをきちんとするのはもちろんですが、ウイルスに負けないように体の免疫力を高めておくことも大切です。

そこでオススメしたいのが「ピーマン」です。
ピーマンには、免疫力を高める効果のあるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは熱に弱いのですが、ピーマンにはビタミンCを熱や酸化から守るフラボノイドも含まれているため、ビタミンCを効率良く摂取することができます。
また、ピーマンには、のどや鼻などの粘膜を強くする働きのあるβ−カロテンも含まれているので、風邪のウイルスを体内に侵入させにくくする効果もあるのです。β−カロテンは脂溶性ですから、油で調理すると吸収率が高まります。ひき肉を詰めたピーマンの肉詰めやチンジャオロースなど、油を使った料理がオススメです。
ピーマンの独特のにおいや、苦みが苦手な方は、一度湯通ししたり、細かく刻んだりすると食べやすくなりますよ。

ピーマンは緑色が濃く、つやのあるものほど新鮮です。選ぶときは表面にしわがあるものは避けるようにしましょう。

ピーマン以外では、しし唐辛子にもビタミンCやβ−カロテンが豊富に含まれています。また、しし唐辛子のピリッとした辛みのカプサイシンには、食欲増進の効果もありますから、暑さで食欲がなくなるこの時期に、ぜひ取り入れたい食材ですね。