立ちくらみや、顔色が悪くなるのは、鉄分が不足して貧血気味になっているからかもしれませんね。実は、鉄分は吸収率が低いため欠乏しやすいミネラルなのです。体内では合成ができず、食べ物などで体の外から取り入れるしかないのですが、最近では朝食を食べなかったり、過度なダイエットや偏食などで慢性的に鉄分が不足している人は少なくないようです。貧血気味の人は、まずは朝食をきちんと摂るようにして、生活のリズムを安定させ、その上で鉄分が豊富な食材を積極的に食べるようにしましょう。そこで今回オススメしたいのが『レバー』です。

鉄分は血液の赤血球に含まれているヘモグロビンの重要な構成成分です。このヘモグロビンの働きにより、呼吸で体内に入った酸素が全身の細胞に運ばれます。そのため不足すると体が酸欠状態になって、立ちくらみやめまいを起こす、顔色が悪くなるなどの貧血の症状が現れます。
レバーは「貧血の特効薬」と呼ばれ、鉄分はもちろんのこと、良質のたんぱく質や赤血球の生成を助ける葉酸も含んでいます。
ただ、独特の臭みがあるため、苦手だという方もいらっしゃるかもしれませんが、ていねいに下ごしらえすると臭みがやわらぎ食べやすくなります。最初に血の塊を取り除き、流水でよく洗って血抜きをして、その後、牛乳や赤ワインにひたしたり、酒やしょうが汁につけたりします。カレーや唐辛子と混ぜたり、ベーコンの脂で炒めたりしても食べやすくなりますよ。

それでもどうしてもレバーが苦手という方にオススメしたいのが『きくらげ』です。鉄分が豊富なうえ、味に癖がなく食べやすいので、スープや炒め物、サラダなどのさまざまな料理に使えます。
野菜や海藻などの植物性の食品に含まれる鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれます。きのこ類であるきくらげに含まれているのはこの鉄分です。これに対して、肉や魚、卵などの動物性の食品に含まれるのは「ヘム鉄」。非ヘム鉄はヘム鉄よりも吸収率が劣るため、きくらげを食べるときは、ビタミンCを一緒にとって鉄分の吸収率をアップさせるようにしましょう。

※鉄分の豊富な食材を食べても症状が改善されない場合は、貧血以外の病気の可能性がありますので、医師に相談してください。