もてなし洋食レシピ

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もてなし

東京電力teporeの料理レシピ集です。家庭でも作れるプロの洋食レシピはフランス料理レストランの味を再現。もてなし料理に迷ったときに力強いレシピ集です。

洋食レシピ

■フォア・グラ　ビゴルノーグランペのアロッシュ添え
舌の上でトロリと溶けそうなフォア・グラの脂、風味を活かした一品。

■スモークサーモンときゅうりのクルスティヤン大根のクリーム添え
ミルフィーユ仕立てのおいしいスペシャルサラダ。大根の爽やかなソースを添えて。

■帆立て貝のソテー　フィヤンティーヌ風
ソースに魚のだしを使うので、ひとくちでもおいしさが実感できます。

■海老と茸とホタテのムース・生ユバの包み揚げ
なめらかなムースとエビのプリプリ感、いろんな食感が楽しめます。

■豚肉のミラネーゼのグリエ・ディジョン風
絵を描く楽しさにも通じる、美しいデコレーションの一皿。

■牛フィレ肉のソテー　マデラソース
記念日やお祝い事など、特別な日の特別な料理に。

■洋梨風味のビシソワーズ・トマトのジュレ添え
洋梨のフルーティな香りの冷製スープをクリスタルグラスで味わいます。

■シーザース・サラダ・アンティパスタ風
半熟卵のまろやかな食感が口にひろがり、野菜独自の味を引き立てる逸品。

■鯛のエスカロップ１分焼き
ハーブの香りに包まれた新鮮な鯛をサラダ感覚であっさりといただきます。

■半温製帆立貝のサラダディル風味
海の薫りのする新鮮な帆立貝。そしてディルやサラダ菜で香りのお化粧。

■フォア・グラと帆立貝のソテー
フォアグラのとろける旨さと、その食感が楽しめます。

■まぐろとハーブ寿司のデュエット・エスニック風
炒りゴマの香りが漂う新鮮なまぐろとハーブ風味の寿司をサラダ仕立てに。