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| 肉じゃが |
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| ■材料(4人分) |
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牛肉
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200g |
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じゃがいも
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500g |
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玉ねぎ
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1個 |
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グリーンピース
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大さじ3杯 |
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サラダ油
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大さじ2杯 |
| 〈煮汁〉 |
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出し汁
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カップ2杯 |
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しょう油
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大さじ2杯 |
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砂糖
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大さじ2杯 |
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みりん
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大さじ2杯 |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
牛肉は3〜4cm幅に切ります。 |
| (2) |
じゃがいもは皮をむいて、ひとくちだいに切り、5〜6分水にさらします。 |
| (3) |
玉ねぎはうす切りにします。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
鍋を熱してサラダ油をなじませ、下ごしらえ(1)の牛肉を入れて炒めます。 |
| (2) |
色が変わったら、下ごしらえ(2)のじゃがいも (3)の玉ねぎの順番に加えて炒めます。 |
| (3) |
玉ねぎがしんなりして、じゃがいもの表面がすき通ってきたら、出し汁を加えます。 |
| (4) |
煮立ったらアクを取って、ヒーター弱にして、落としぶたをしてさらに煮ます。 |
| (5) |
(4)に砂糖、みりんを加えて5分ほど煮ます。 |
| (6) |
(5)にしょう油を半量加えて、さらに煮て、できあがる直前にグリーンピースと、残りのしょう油を加えます。 |
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| お肉とじゃがいもの、ベストな組み合わせ。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
316kcal |
| タンパク質 |
14.1g |
| 脂 質 |
11.5g |
| 炭水化物 |
36.9g |
| 塩 分 |
1.5g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
しょう油は煮ている間に色や香りが変わるので、2回に分けて入れます。
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