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| 貝柱の炒め煮 |
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| ■材料(4人分) |
| 貝柱 |
200g |
| むきえび |
100g |
| ちんげん菜 |
1株 |
| カラーピーマン |
1/4個 |
| にんじん |
40g |
| 白ねぎ |
1本分 |
| 土しょうが |
20g |
| さやえんどう |
40g |
| サラダ油 |
大さじ2杯 |
| 水溶きかたくり粉 |
大さじ2杯 |
| 〈合わせ調味料〉 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| 中華スープ |
カップ1/2杯 |
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| ■下ごしらえ |
| (1) |
貝柱は薄皮を取って2〜3枚にそぎ切りにし、むきえびとともに酒少量をふります。 |
| (2) |
白ねぎ、土しょうがはみじん切りにしておきます。 |
| (3) |
ピーマンは種を取り、にんじんは薄切りにし、ちんげん菜はお湯に塩とサラダ油を加えた中で茹でておきます。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
サラダ油で白ねぎと土しょうがを炒め、貝柱とむきえびを加えてさらに炒めます。 |
| (2) |
さやえんどうを加えてサッと炒め、合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉を加えます。 |
| (3) |
器にちんげん菜を飾り、盛りつけます。 |
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| 貝柱にとろみのある中華あんをかけて。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
158kcal |
| タンパク質 |
14.6g |
| 脂 質 |
6.2g |
| 炭水化物 |
9.2g |
| 塩 分 |
0.9g |
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| 貝柱の旨味をのがさないようにヒーター強で焼き上げます。 |
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| 貝柱の焼き汁もいっしょに炒めます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
ちんげん菜は塩とサラダ油を少し入れゆでると、ツヤが良くなります。 |
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