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| 魚介類の紙包み焼き |
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| ■材料(4人分) |
| スパゲティ |
360g |
| あさり(殻つき) |
800g |
| エビ(有頭) |
8尾 |
| 玉ねぎのみじん切り |
1/2コ |
| 赤唐辛子 |
2本 |
| ニンニク |
2片 |
| 白ワイン |
90cc |
| トマトの水煮缶詰 |
1缶 |
| ブラックオリーブ |
適量 |
| グリーンオリーブ |
適量 |
| 生バジル |
2〜3茎 |
| オリーブオイル |
大さじ3杯 |
| 塩・コショウ |
各少量 |
| パラフィン紙(40×30cm) |
4枚 |
| アルミ箔(20cm長さ) |
4枚 |
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| ■作り方 |
| (1) |
フライパンにオリーブオイルを加えヒーターで加熱し、赤唐辛子とニンニクを炒め、香りと辛みを出します。(A) |
| (2) |
みじん切りの玉ねぎを加えて炒め、あさりとエビを入れます。白ワインを注ぎ、ふたをして蒸し煮にします。(B)
貝の口が開き、エビもきれいな色に変わったら別の皿にとり出し、貝は殻から身をはずし、エビは頭と尾をつけたまま皮だけむきます。(C) |
| (3) |
一方、この鍋にはトマトの水煮を手でつぶしながら加えてヒーター中で10分程煮て、ソースの下地を作ります。4つ切りにしたオリーブとバジルの細切りを加え、(2)のあさりとエビをもどし、塩、コショウで味をととのえます。(D) |
| (4) |
ヒーターでゆであげたスパゲティをこれに加え、和えます。(E) |
| (5) |
パラフィン紙を2つ折りにし、片側にアルミ箔を敷いてその中央に(4)を1/4量ずつのせます。片側のパラフィン紙をかぶせ、餃子を包むような要領で周囲を端から少しずつ折りたたんでゆき、ぴったりと封をします。(F)
前もって180℃くらいに熱したオーブンに入れ、包みがふっくらとふくらむまで焼きます。 |
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| 旬の味とハーブの香りをうまく組み合わせ、おもてなし料理として。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
525kcal |
| タンパク質 |
23.1g |
| 脂 質 |
12.3g |
| 炭水化物 |
72.4g |
| 塩 分 |
1.5g |
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| (A)鍋にオリーブオイルを熱し、薄切りの赤唐辛子とニンニクを炒め、香りと辛みを出します。 |
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| (B)魚介を加えたら、白ワインを注ぎ、ふたをして、貝が開くまで蒸し煮にします。 |
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| (C)あさりは口が開けば殻から出し、エビは頭と尾を残して皮をきれいにむきます。 |
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| (D)トマトの水煮は手でつぶしながら加え、10分程煮て、オリーブとバジルを加えます。 |
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| (E)ゆで上げたスパゲティにゆで汁少量を加えて混ぜ、ソースを全体にからませます。 |
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| (F)パラフィン紙の周囲を少しずつ折るように封をし、オーブンで焼きます。 |
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