あさりピラフ

あさりピラフ

■下ごしらえ
(1)	ニンニクを細かいみじん切りにしておきます。
(2)	玉ねぎはみじん切りに、にんじんとセロリは5mm角に切っておきます。
(3)	飾り用のねぎは細切りにしておきます。

■作り方
(1)	鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを加えて香りを出します。
(2)	ニンニクの香りが出たらあさりを加え、軽く炒めてから白ワインを加え、ふたをして、あさりの口が開くまでワイン蒸しにします。熱が通ったら身を取り出し、汁はこしておきます。
(3)	バターで玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、しんなりしてきたら洗った米を加え、米に透明感が出るまで炒めます。
(4)	あさりのゆで汁とブイヨンを加え、塩、コショウで味をととのえてからヒーター強で炊きあげます。煮立てばコーンとあさりのむき身を加え、ヒーター中にしてさらに炊きあげます。
(5)	水気がなくなればヒーターのスイッチを切り、充分に蒸らしてから器に盛りつけ、細切りにしたネギを添えます。

貝と白ワインの旨みをご飯にうつして炊き上げました。

ワインを入れて蒸しあげます。

米に透明感が出るまで充分炒めます。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	あさりは熱を通しすぎると身が小さくなるので、蒸しすぎないようにしましょう。