| ■下ごしらえ |
| (1) |
ムール貝の殻についている「も」をきれいに取っておきます。 |
| (2) |
エビは背わたを取り、塩水でサッと洗います。（頭はつけたまま） |
| (3) |
ニンニクはみじん切りにします。 |
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| ■トマトソース |
| (1) |
玉ねぎ1/2コは、みじん切りにします。 |
| (2) |
鍋にオリーブオイル(50cc)を熱し、(1)をヒーター弱できつね色になるまで、木じゃくしで混ぜながらよく炒めます。 |
| (3) |
(2)にホールトマト(2缶または完熟トマト2コ)を汁ごと加えます。(完熟の場合は、あらいみじん切りにします。) |
| (4) |
(3)にブーケガルニ(パセリの茎2本、タイム1枝、ローリエ1枚をタコ糸で束ねて作ります。)を入れてヒーター中で約20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。 |
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| ■作り方 |
| (1) |
ムール貝とあさりは塩水にしばらくつけて、砂をはかせ、きれいに洗います。 |
| (2) |
イカはわたを取って、皮をむき、1cmの輪切りにします。 |
| (3) |
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、下ごしらえ(3)を炒めます。 |
| (4) |
香りが出たらムール貝とあさり、エビ、イカ、タコを加えてサッと炒めます。 |
| (5) |
白ワインを全体にまわしかけ、ふたをします。 |
| (6) |
貝の口が開いたら、トマトソースを加えて全体を混ぜ、塩、コショウで味をととのえます。 |
| (7) |
スパゲティをアルデンテにゆでて、(6)に加えます。手早く混ぜて器に盛り、パセリを添えます。 |
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