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| あじのしそ巻き揚げ |
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| ■材料(4人分) |
| あじ（大） |
2尾 |
| 梅肉 |
4コ分 |
| しょうがのしそ漬け |
20g |
| 塩 |
少量 |
| 酒 |
適量 |
| しょう油 |
適量 |
| 青じそ |
20枚 |
| レモン |
1/2コ |
| 〈衣〉 |
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| 卵 |
1/2コ |
| 冷水 |
カップ2/5杯 |
| 小麦粉 |
カップ1/2杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
あじは三枚におろして腹骨を取り、1cm幅で斜めそぎ切りに切り目を入れ、二度目で切り離します。 |
| (2) |
(1)に塩と酒、しょう油をふって、しばらくおきます。 |
| (3) |
(2)の汁けをきり、切り目に梅肉をはさみ、小麦粉を薄くまぶして青じそを巻きます（20コほど作ります）。 |
| (4) |
卵、冷水、小麦粉を混ぜて衣を作って(3)につけ、170℃の油で揚げます。 |
| (5) |
薄く切ったしょうがのしそ漬けを同様に揚げます。 |
| (6) |
(4)を器に盛り、(5)とくし型に切ったレモンを添えます。 |
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| あじとしそは相性もぴったり。梅肉が油っぽさを和らげます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
236kcal |
| タンパク質 |
14.8g |
| 脂 質 |
12g |
| 炭水化物 |
14.5g |
| 塩 分 |
1.7g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
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IHクッキングヒーターは周囲が熱くならないので、天ぷらの衣も冷たいままで使うことができ、カラッと揚がります。 |
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