|
|
| 秋の炊き込みごはん |
 |
|
| ■材料(4人分) |
| 米 |
カップ1・1/2杯 |
| もち米 |
カップ1・1/2杯 |
| エビ |
6尾 |
| にんじん・れんこん |
各4cm長さ |
| 生しいたけ |
4枚 |
| しめじ |
100g |
| ぎんなん |
20粒 |
| 栗 |
4コ |
| 絹さや |
8枚 |
| 煮だし汁 |
カップ3杯 |
| 酒 |
大さじ2杯 |
| みりん |
大さじ3杯 |
| うすくちしょう油 |
大さじ1杯 |
| 塩 |
小さじ1杯 |
|
|
|
| ■下ごしらえ |
| (1) |
栗は一晩水につけておきます。 |
|
|
| ■作り方 |
| (1) |
米ともち米は炊く30分前に洗ってざるに上げます。 |
| (2) |
エビは殻をむき、背わたを取って3つに切ります。 |
| (3) |
にんじんはもみじ型で抜き、3mm厚さに切ります。れんこんはいちょう切りにして酢水にさらします。 |
| (4) |
生しいたけは薄切り、しめじは小房に分けます。 |
| (5) |
ぎんなんは塩ゆでして薄皮をむきます。一晩水につけておいた栗は、鬼皮と渋皮をむいて半分に切ります。 |
| (6) |
絹さやは塩ゆでにして筋を取り、斜めに切ります。 |
| (7) |
釜に(1)と(2)、煮だし汁、酒、みりん、うすくちしょう油、塩を入れ、さらにぎんなん、絹さや以外の具を加えて混ぜ、普通に炊きます。 |
| (8) |
ぎんなん、絹さやを加えて蒸らし、全体を混ぜます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| もち米を入れることで、食べごたえもたっぷり。 |
|
| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
556kcal |
| タンパク質 |
15.7g |
| 脂 質 |
1.7g |
| 炭水化物 |
112.7g |
| 塩 分 |
2.5g |
|
|
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
エビの代わりに鶏肉でもOK。盛りつけの時、彩りよく飾れば、いつもの炊き込みご飯が豪華に見えます。 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
