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| ひらめの柚子蒸し |
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| ■材料(4人分) |
| ひらめの上身 |
4切れ |
| えのきだけ |
1/2束 |
| ゆず |
適量 |
| もみじ麩 |
1/4本 |
| ぎんなん |
12粒 |
| 煮だし汁 |
カップ1・1/2杯 |
| うすくちしょう油 |
小さじ1杯 |
| みりん |
小さじ2杯 |
| 塩 |
小さじ1/3杯 |
| かたくり粉 |
大さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
ひらめは皮に切り目を入れ、塩と酒をふります。 |
| (2) |
ゆずは薄い輪切りに、もみじ麩は5mm厚さに切ります。ぎんなんはゆでて水にとり、薄皮をむきます。 |
| (3) |
器に(1)を入れて六分通り（約5分）蒸し、(2)とえのきを加えてさらに約5分蒸します。 |
| (4) |
煮だし汁、うすくちしょう油、みりん、塩を合わせて煮立て、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、あんを作ります。 |
| (5) |
(3)が蒸しあがれば蒸し汁を捨て、(4)をかけます。 |
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| ゆずの香りも楽しめる、上品な味わいの料理です。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
150kcal |
| タンパク質 |
19.6g |
| 脂 質 |
3.2g |
| 炭水化物 |
9.7g |
| 塩 分 |
1.0g |
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