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| 鶏団子と大根の煮物 |
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| ■材料(4人分) |
| 鶏挽肉 |
300g |
| しょうが汁 |
大さじ1杯 |
| 大根 |
1本 |
| ゆず |
1/2コ |
| 〈下味〉 |
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| 酒 |
小さじ2杯 |
| かたくり粉 |
大さじ1・1/2杯 |
| 塩 |
少量 |
| 卵 |
2/3コ |
| しょうがのしぼり汁 |
少量 |
| 〈煮汁〉 |
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| 煮だし汁 |
カップ2杯 |
| 砂糖 |
大さじ2杯 |
| 酒 |
大さじ2杯 |
| しょう油 |
大さじ3杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
鶏挽肉を手でよく練り、塩、卵、しょうが汁、酒、かたくり粉を加えてさらによく練ります。 |
| (2) |
大根は2cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りしてゆでます。 |
| (3) |
(1)を直径2.5cmぐらいに丸め、160℃の油で揚げます。 |
| (4) |
煮だし汁、砂糖、酒、しょう油を合わせて煮立て、(2)を入れて煮ます。 |
| (5) |
柔らかくなれば(3)を加え、さらに煮込みます。 |
| (6) |
仕上がる直前に大根の葉を加えてサッと煮ます。 |
| (7) |
器に盛って煮汁を少量はり、松葉に切ったゆずを添えます。 |
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| 大根を入れることで、量感がアップします。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
251kcal |
| タンパク質 |
19.9g |
| 脂 質 |
8.2g |
| 炭水化物 |
22.4g |
| 塩 分 |
2.6g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
肉団子は中まで熱が通っていなくても、煮汁で炊くので大丈夫です。 |
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