|
|
| おでん |
 |
|
| ■材料(4人分) |
| 大根 |
400g |
| にんじん |
1本 |
| タコの足 |
4本 |
| こんにゃく |
1丁 |
| じゃがいも |
2コ |
| 卵 |
4コ |
| ごぼう天 |
2本 |
| がんもどき |
4コ |
| もち入り巾着 |
4コ |
| 〈煮汁〉 |
|
| みりん |
カップ2/3杯 |
| 煮だし汁 |
カップ10杯 |
| 濃口しょう油 |
カップ1/3杯 |
| うすくちしょう油 |
カップ1/4杯 |
| 練り辛子 |
適量 |
|
|
|
| ■作り方 |
| (1) |
大根は2.5cm厚さの輪切りにし、裏に十文字のかくし包丁をします。にんじんは2cm厚さに切ります。 |
| (2) |
大根を米のとぎ汁でゆでます。 |
| (3) |
ゆでたタコの足は1本ずつ切り離します。 |
| (4) |
こんにゃくは斜め格子に浅い切り込みを入れて半分に切り、さらに三角に切って下ゆでします。 |
| (5) |
じゃがいもは半分に切ってかためにゆで、卵もかためにゆでます。 |
| (6) |
ごぼう天、がんもどき、もち入り巾着は油抜きします。 |
| (7) |
ごぼう天は斜め半分に切ります。 |
| (8) |
みりんを煮きり、煮だし汁、濃口しょう油、うすくちしょう油を加え、味のしみにくい(2)、(3)、(4)、にんじんをしばらく煮て、(5)、(6)、(7)を加えて煮立たない熱加減で煮ます（1時間30分煮込みます）。練り辛子を添えていただきます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| きちんと作れば、透き通った煮汁のおいしいおでんができあがります。 |
|
| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
622kcal |
| タンパク質 |
43.2g |
| 脂 質 |
24.3g |
| 炭水化物 |
54.4g |
| 塩 分 |
3.2g |
|
|
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
材料があまり重なり合いすぎないよう、気をつけて煮立てずに煮込みます。 |
| ● |
タイマーなどを利用すれば、とても便利です。 |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
