おでん

おでん

■作り方
(1)	大根は2.5cm厚さの輪切りにし、裏に十文字のかくし包丁をします。にんじんは2cm厚さに切ります。
(2)	大根を米のとぎ汁でゆでます。
(3)	ゆでたタコの足は1本ずつ切り離します。
(4)	こんにゃくは斜め格子に浅い切り込みを入れて半分に切り、さらに三角に切って下ゆでします。
(5)	じゃがいもは半分に切ってかためにゆで、卵もかためにゆでます。
(6)	ごぼう天、がんもどき、もち入り巾着は油抜きします。
(7)	ごぼう天は斜め半分に切ります。
(8)	みりんを煮きり、煮だし汁、濃口しょう油、うすくちしょう油を加え、味のしみにくい(2)、(3)、(4)、にんじんをしばらく煮て、(5)、(6)、(7)を加えて煮立たない熱加減で煮ます（1時間30分煮込みます）。練り辛子を添えていただきます。

きちんと作れば、透き通った煮汁のおいしいおでんができあがります。

辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス

●	材料があまり重なり合いすぎないよう、気をつけて煮立てずに煮込みます。
●	タイマーなどを利用すれば、とても便利です。