のっぺい汁

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のっぺい汁

■作り方
(1)	里いもは皮をむいて下ゆでし、7～8mm厚さの輪切りに。皮をむいたにんじんと大根、こんにゃく、薄揚げはそれぞれ3～4cm長さの短冊切りに。ちくわは輪切りにします。
(2)	鍋にだし汁とにんじん、大根、こんにゃくを入れ、ヒーターを強で加熱し煮立てば、アクをすくい取り、ヒーターを弱にして里いもを加えてやわらかくなるまで煮込みます。
(3)	薄揚げとちくわを加えて、塩とうすくちしょう油で味付けをし、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、斜めに切った青ねぎを加える。（好みにより、七味唐辛子などを振るのもよいでしょう。）

身も心も温まる素朴な味わい。