ポークフィレソテーのカレーソース

ポークフィレソテーの
カレーソース

野菜をたっぷり添えて、ヘルシーなメインメニュー。

最初に表面を焼き、肉汁が外に逃げるのを防ぎます。

■作り方
(1)	じゃがいもは皮をむいて5mmの厚さに切り、塩、コショウをしてグラタン皿に並べて牛乳、生クリームを入れ、180℃のオーブンに30分入れて熱を通し、ピザ用チーズをふりかけてから、さらに200℃で5分ほど焼きあげ、最後に取り出してからパセリをふりかけます。
(2)	豚肉は半分に切って塩、コショウし、ヒーターで熱したフライパンにサラダ油を流し、表面を焼いてオーブンプレートにのせます。オーブンに入れて10分ほど焼いて熱を通し、ホイルに包んだあと10分ほどおいて2cm程度の厚さに切ります。
(3)	にんじん、グリーンアスパラ、キャベツは細切りにし、(2)の肉を焼いた後のフライパンにバターを溶かした中へ加え、もやしと共に炒めて、カレー粉をふりかけます。
(4)	トマトピューレ、デミグラスソース、ブイヨンを加えて半量になるまで煮詰め、生クリーム、塩、コショウで味をととのえます。
(5)	器にポテトのグラタン、クレソン、2cmの厚さに切った豚フィレ肉を盛り、カレーソースをかけてその上にトマトの角切りとあさつきのみじん切りをふりかけます。