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| 鶏肉の唐辛子炒め |
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| ■材料(4人分) |
| ピーマン |
2コ |
| 赤ピーマン |
1コ |
| 鶏もも肉 |
1枚 |
| たけのこ（ゆでたもの） |
150g |
| 干ししいたけ |
3枚 |
| 白ねぎ |
5cm |
| 土しょうが |
20g |
| 赤唐辛子 |
2本 |
| 酒・しょう油 |
各小さじ1杯 |
| かたくり粉 |
大さじ1杯 |
| サラダ油 |
適量 |
| 水溶きかたくり粉 |
大さじ1/2杯 |
| 〈A〉 |
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| スープ |
大さじ2杯 |
| 酒 |
大さじ2杯 |
| 砂糖・塩 |
各小さじ1/2杯 |
| しょう油 |
大さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
ピーマンと赤ピーマンは2cm角に切ります。 |
| (2) |
鶏もも肉は3cm角に切り、酒、しょう油をふります。 |
| (3) |
たけのこは1.5cm角のさいの目切りに、干ししいたけはもどして2cm角に切ります。 |
| (4) |
白ねぎはぶつ切り、土しょうがは薄切りに。 |
| (5) |
(2)の汁けをふいてかたくり粉をまぶし、160℃の油で湯通しします。 |
| (6) |
サラダ油で(4)と赤唐辛子を炒めます。 |
| (7) |
(6)の鍋に(3)を入れて炒め、(5)と(1)を入れてさらに炒め、ピーマンに油がなじめば〈A〉の調味料で味つけし、かたくり粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。 |
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| ピリリとした辛みが食欲を増進させます。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
212kcal |
| タンパク質 |
12.6g |
| 脂 質 |
13.1g |
| 炭水化物 |
9.7g |
| 塩 分 |
1.8g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
多めの油を使って、カリッと炒めてもOK。 |
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