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| なすとかぼちゃのカレー |
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| ■材料(4人分) |
| なす |
1本 |
| 三度豆 |
適量 |
| かぼちゃ |
1/4コ |
| 玉ねぎ |
1コ |
| きゅうり |
1本 |
| ピーマン |
2コ |
| トマト |
1コ |
| コンビーフ |
100g |
| バター |
大さじ1杯 |
| カレー粉 |
大さじ3杯 |
| 小麦粉 |
大さじ1杯 |
| ブイヨン |
カップ6杯 |
| トマトケチャップ |
大さじ1杯 |
| ウスターソース |
大さじ1杯 |
| 塩・コショウ |
少量 |
| ピクルス |
適量 |
| オレンジ |
適量 |
| ミント |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
なすは乱切りにして水にさらします。 |
| (2) |
三度豆は筋を取って3cm幅に、かぼちゃはところどころ皮をむいてひとくち大に切り、それぞれかためにゆでます。 |
| (3) |
玉ねぎはくし形切り、きゅうりは乱切りにします。 |
| (4) |
ピーマン2コは4つに切ります。 |
| (5) |
トマトは湯むきしてくし形に切ります。 |
| (6) |
コンビーフはあらくほぐします。 |
| (7) |
バターで(6)と三度豆以外の野菜を炒め、カレー粉と小麦粉を加えてサッと炒め、ブイヨンでのばします。 |
| (8) |
煮立てば、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを加え、野菜が柔らかくなるまで煮て、三度豆を加えます。 |
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| 野菜がたっぷり入ったヘルシーカレー。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
214kcal |
| タンパク質 |
12.1g |
| 脂 質 |
6.3g |
| 炭水化物 |
28.0g |
| 塩 分 |
4.5g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
カレー粉は炒めると、香りがたちます。 |
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