|
|
| さわらの信州蒸し |
 |
|
| ■材料(4人分) |
| さわら |
200g |
| 菊菜 |
1/2束 |
| えのきだけ |
1/2束 |
| にんじん |
20g |
| 生しいたけ |
大2枚 |
| そば |
1束 |
| わさび |
適量 |
| そばだし |
カップ2杯 |
|
|
|
| ■作り方 |
| (1) |
さわらの上身は4等分にし、酒、塩少量をふります。 |
| (2) |
そばは1/4束ずつ端を糸でしばってゆで、水洗いします。 |
| (3) |
生しいたけは石づきを取って4つに切ります。えのきだけも石づきを取ってさばいておきます。 |
| (4) |
にんじんは薄切りにし、型で抜いておきます。 |
| (5) |
菊菜は根を取り、きれいに洗って塩ゆでにして冷水にとり、かたくしぼって4cmに切ります。 |
| (6) |
器にさわらを入れて7分間蒸し、(2)、(3)、(4)、(5)をのせて3〜4分間蒸します。 |
| (7) |
熱いそば出しをたっぷりかけ、好みでわさびを添えます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 素材そのものの味を生かした、素朴ながらも上品な味わい。 |
|
| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
198kcal |
| タンパク質 |
15.3g |
| 脂 質 |
5.7g |
| 炭水化物 |
21.1g |
| 塩 分 |
1.7g |
|
|
|
|
|
| 蒸気のあがった蒸し器で蒸しあげます。 |
|
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
さわらは酒と塩をふってしばらくおき、でてきた水分はペーパーなどできれいにふきとりましょう。 |
 |
|
|
|
|
|
|
