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| 白身魚のゆば巻き揚げ |
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| ■材料(4人分) |
| 白身魚の上身 |
300g |
| セロリ |
1/3本 |
| にんじん |
50g |
| さやいんげん |
100g |
| 土しょうが |
10g |
| 干しゆば |
1袋 |
| 塩・酒 |
各少量 |
| サラダ菜 |
8枚 |
| ラディッシュ |
4コ |
| レモン |
1/2コ |
| 山椒塩 |
適量 |
| 〈衣〉 |
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| 卵白 |
1コ分 |
| かたくり粉 |
大さじ2杯 |
| 水 |
大さじ2杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
白身魚はひとくち大にそぎ、塩と酒をふります。 |
| (2) |
セロリは筋を取り、5mm角の棒状に切ります。にんじんも同様に切り、かためにゆでます。さやいんげん、土しょうがは皮をむき、細切りにしておきます。 |
| (3) |
干しゆばは、ぬれ布巾にはさんでもどします。 |
| (4) |
卵白、かたくり粉、水で衣を作ります。 |
| (5) |
(3)に(1)、(2)を順にのせて巻き、巻き終わりを(4)でつけ止め、(4)の衣をつけて180℃の油で揚げます。 |
| (6) |
器にサラダ菜を敷き、(5)を切ってのせ、ラディッシュ、レモン、山椒塩を添えます。 |
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| サッパリといただける揚げ物です。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
316kcal |
| タンパク質 |
20.2g |
| 脂 質 |
20.9g |
| 炭水化物 |
8.4g |
| 塩 分 |
1.1g |
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| 野菜を中心にして巻きあげます。手前に具をのせておくと、うまく巻くことができます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
揚げ油の中で何度か転がしながら、均一に熱が入るようにしましょう。 |
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