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| ベーコンとリンゴの煮込み |
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| ■材料(4人分) |
| 豚肩ロース |
400g |
| りんご（紅玉） |
2コ |
| 玉ねぎ |
1コ |
| ベーコン |
4枚 |
| ブランデー |
大さじ2杯 |
| バター |
大さじ3杯 |
| 小麦粉 |
大さじ3杯 |
| ブイヨン |
カップ3杯 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| ローリエ |
1枚 |
| レモン |
2枚 |
| ディル |
少量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
豚肩ロースは3cm幅に切り、塩、コショウします。 |
| (2) |
りんごは八つ割にして皮と芯を取ります。 |
| (3) |
玉ねぎはくし形に８等分します。 |
| (4) |
ベーコンは5cm幅に切って炒め、焼き色がついたら余分な脂は捨て、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。 |
| (5) |
鍋にバターを溶かして（3）を炒め、しんなりしたら(2)と(4)を入れて炒め、小麦粉をふりいれ、ブイヨン、塩、コショウ、ローリエ、レモンを加えてアクを取りながら煮込みます。 |
| (6) |
豚肉が柔らかくなれば、塩、コショウで調味し、器に盛り、ディルの葉を飾ります。 |
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| りんごは、熱でほんのりピンク色に染まる紅玉がおすすめ。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
404kcal |
| タンパク質 |
20.4g |
| 脂 質 |
32.6g |
| 炭水化物 |
23.8g |
| 塩 分 |
1.1g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
りんごの皮が口に残るのが気になるようなら、むいてから使いましょう。 |
| ● |
小麦粉はダマにならないよう、ふるいにかけながら加えるとよいでしょう。 |
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