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| ポークビーンズ |
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| ■材料(4人分) |
| 豚バラ肉（塊） |
200g |
| ベーコン（1.5mm厚さ） |
100g |
| 白いんげん |
200g |
| トマトの水煮（缶詰） |
小1缶 |
| 玉ねぎ |
1/4コ |
| クローブ |
1本 |
| ローリエ |
1枚 |
| ブイヨン |
カップ10杯 |
| トマトピューレ |
カップ1/3杯 |
| 黒砂糖 |
大さじ1杯 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| パセリのみじん切り |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
白いんげんは、たっぷりの水に一晩つけてもどし、水気をきります。 |
| (2) |
豚バラ肉とベーコンは1.5cm角に切ります。 |
| (3) |
トマトの水煮は種を取ってみじん切りに。 |
| (4) |
サラダ油で(2)を炒め、薄く焼き色がつけば、ブイヨン、(1)、玉ねぎにクローブを刺したもの、ローリエを加え、煮立てばヒーターを弱にしてアクを取りながら煮ます。 |
| (5) |
豆が柔らかくなれば、(3)、トマトピューレ、黒砂糖、塩、コショウを加え、豆に味がつくまで煮込みます。 |
| (6) |
塩、コショウで調味し、玉ねぎとローリエを取り出し、パセリのみじん切りをふります。 |
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| 豚肉と豆がまろやかなコクと旨みをうみだします。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
502kcal |
| タンパク質 |
20.9g |
| 脂 質 |
30.4g |
| 炭水化物 |
34.5g |
| 塩 分 |
2.1g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
お手軽に、缶詰の水煮大豆やヒヨコ豆でも代用できます。 |
| ● |
煮汁は少し残るくらいまで煮込んでいきます。 |
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