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ブロッコリーとフライドチキン
の炒め物 |
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| ■材料(4人分) |
| ブロッコリー |
1株 |
| 鶏もも肉 |
1枚 |
| 香菜 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| スープ |
50cc |
| しょう油 |
大さじ2杯 |
| 砂糖 |
大さじ1・1/2杯 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| 〈鶏肉の下味〉 |
| 酒 |
大さじ1杯 |
| しょう油 |
大さじ1杯 |
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| ■作り方 |
| (1) |
鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、酒、しょう油で下味を付けておきます。 |
| (2) |
ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでしてから水に取ります。 |
| (3) |
(1)の汁けをきってから小麦粉をまぶし、170℃ぐらいの油で揚げます。 |
| (4) |
中華鍋にサラダ油を熱し、(2)(3)を加えて炒め、スープ、しょう油、砂糖、酒で調味して炒りつけます。 |
| (5) |
器に盛りつけ、香菜を飾ります。 |
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| 鶏肉の下味がポイント。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
258kcal |
| タンパク質 |
16.1g |
| 脂 質 |
15.7g |
| 炭水化物 |
11.1g |
| 塩 分 |
2g |
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| 鶏肉は熱が通りにくくなるので、使う10〜15分前に冷蔵庫から出しておいてから揚げます。 |
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| ブロッコリーはくずれやすいので、ヒーター強で手早くサッと炒めます。 |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
鶏肉は揚げて使うと短時間ででき上がり、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。 |
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