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| 肉団子 |
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| ■材料(4人分) |
| 〈肉団子〉 |
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| 合挽き肉 |
300g |
| しょうが汁 |
大さじ2杯 |
| 白ねぎ |
1本分 |
| かたくり粉 |
大さじ1杯 |
| 卵白 |
適量 |
| 塩 |
小さじ2/3杯 |
| しょう油 |
小さじ2杯 |
| 中華スープ |
カップ1杯 |
| 酢 |
大さじ3杯 |
| 砂糖 |
カップ1/3杯 |
| しょう油 |
大さじ2・1/2杯 |
| 水溶きかたくり粉 |
適量 |
| ごま油 |
少量 |
| レタス |
4枚 |
| サラダ菜 |
8枚 |
| 白ねぎ |
適量 |
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| ■作り方 |
| (1) |
合い挽き肉は手でよく練り、みじん切りにした白ねぎ、肉団子の調味料をすべて入れてさらによく練り、直径3cmに丸めて170℃の油で揚げます。 |
| (2) |
スープ、酢、砂糖、しょう油を鍋に入れて煮立て、（1）を加えて煮立てば水溶きかたくり粉でとろみをつけ、肉団子にからませます。 |
| (3) |
香りづけにごま油を落とします。 |
| (4) |
サラダ菜と細切りにしたレタスを器に敷き、肉団子を盛りつけて最後に白ねぎを飾ります。 |
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| 甘酢あんがよく合います。 |
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| １人分の栄養価 |
| エネルギー |
264kcal |
| タンパク質 |
16.7g |
| 脂 質 |
13.4g |
| 炭水化物 |
17.4g |
| 塩 分 |
3.1g |
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辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス |
| ● |
手を使ってしっかりと練ることで肉にねばりが出て、しっかりとした食感が生まれます。 |
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