| ■作り方 |
| (1) |
玉ねぎ、にんじん、ニンニクをそれぞれ、みじん切りにします。 |
| (2) |
鍋にオリーブオイルを熱して、(1)のニンニクを炒め、香りが出たら牛挽き肉を加えて色が変わるまで木じゃくしで炒めます。 |
| (3) |
(2)に(1)の玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがすき通るまで炒めます。 |
| (4) |
(3)に小麦粉を加えて全体によく混ぜながら炒め、赤ワインを加えて煮つめます。 |
| (5) |
(4)にトマトピューレを加えて、ひと煮立ちさせてから、塩、コショウで味をととのえます。 |
| (6) |
深鍋にたっぷりの水(3リットルは必要です)を入れ、沸騰させます。 |
| (7) |
沸騰した湯の中に、少し多めの塩を入れます。(水3リットルに対して塩は大さじ2杯が適当です。)次にスパゲティを入れます。 |
| (8) |
沸騰した湯で10〜12分ぐらい(太さ1.9mmで12分)ゆがいて、少し固めで引きあげます。固めの確かめ方は、指でちぎったり、1本食べてみることです。 |
| (9) |
スパゲティをざるにあげ、サラダ油をからめます。お皿に盛り(5)のミートソースをかけ、おろしチーズ、パセリのみじん切りをふりかけます。 |
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